1992, 02, 13-16
淀粉的衍生物
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摘要：
<正> 淀粉是高等植物吸收太阳能合成并储存的碳水化合物,它是农产品原料的重要组成部分。现在淀粉的工业提取是成熟的,包括两个连续的阶段,即:淀粉的分离阶段和淀粉的净化阶段。目前,淀粉厂主要使用三种原料:玉米、土豆和小麦(和面筋产品紧密相联),欧洲淀粉厂,每年共使用1200万吨原料,其中玉米500万吨,土豆500万吨,小麦200万吨,贸易总额大约300亿法朗。本文将简要讲述物理、化学或酶处理对淀粉分子的特性的影响,以及这些变性淀粉(图1)对食品工业或非食品工业带来的好处
Abstract：
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基本信息:
引用信息:
[1]邢春生.淀粉的衍生物[J].粮食与油脂,1992(02):13-16.
发布时间：
1992-07-01
出版时间：
1992-07-01