- 贺小贤;刘苗苗;孙福林;赵会芳;
该文报道主要研究马铃薯淀粉与醋酸乙烯酯接枝共聚反应影响因素,通过正交实验,确定最佳反应条件为:引发剂浓度18 mmol/L、反应温度60℃、反应时间3.5 h、单体配比2.5∶1、淀粉浓度5%,得到99.85%接枝率。利用扫描电镜、X射线衍射、傅里叶红外光谱对马铃薯淀粉及其接枝共聚物进行表征,证实马铃薯淀粉―醋酸乙烯酯接枝共聚物存在。
2011年08期 No.184 7-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 736K] [下载次数：93 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ] - 贺小贤;刘苗苗;孙福林;赵会芳;
该文报道主要研究马铃薯淀粉与醋酸乙烯酯接枝共聚反应影响因素,通过正交实验,确定最佳反应条件为:引发剂浓度18 mmol/L、反应温度60℃、反应时间3.5 h、单体配比2.5∶1、淀粉浓度5%,得到99.85%接枝率。利用扫描电镜、X射线衍射、傅里叶红外光谱对马铃薯淀粉及其接枝共聚物进行表征,证实马铃薯淀粉―醋酸乙烯酯接枝共聚物存在。
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研究两种不同原料(马铃薯和木薯)羟丙基淀粉对面粉溶剂保持能力及速冻饺子皮烹煮损失率、色泽、水分含量和微观结构影响。结果表明,随羟丙基淀粉添加量增加,配粉对乳酸保持能力(乳酸SRC值)逐渐降低,面筋强度弱化;随马铃薯羟丙基淀粉添加量增加,配粉对水保持能力(水SRC值)升高;而木薯羟丙基淀粉对面粉水SRC值无显著影响。添加两种羟丙基淀粉可显著降低饺子皮烹煮损失率,其中马铃薯羟丙基淀粉作用优于木薯羟丙基淀粉;添加两种羟丙基淀粉可显著提高饺子皮亮度,降低黄度;添加马铃薯羟丙基淀粉可显著降低饺子皮在储藏中水分损失,增强面筋网络结构,而木薯羟丙基淀粉对饺子皮水分含量和微观结构影响不明显。
2011年08期 No.184 10-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 807K] [下载次数：553 ] |[引用频次：24 ] |[阅读次数：1 ] - 林莹;辛志平;古碧;刘婷;查春月;
研究两种不同原料(马铃薯和木薯)羟丙基淀粉对面粉溶剂保持能力及速冻饺子皮烹煮损失率、色泽、水分含量和微观结构影响。结果表明,随羟丙基淀粉添加量增加,配粉对乳酸保持能力(乳酸SRC值)逐渐降低,面筋强度弱化;随马铃薯羟丙基淀粉添加量增加,配粉对水保持能力(水SRC值)升高;而木薯羟丙基淀粉对面粉水SRC值无显著影响。添加两种羟丙基淀粉可显著降低饺子皮烹煮损失率,其中马铃薯羟丙基淀粉作用优于木薯羟丙基淀粉;添加两种羟丙基淀粉可显著提高饺子皮亮度,降低黄度;添加马铃薯羟丙基淀粉可显著降低饺子皮在储藏中水分损失,增强面筋网络结构,而木薯羟丙基淀粉对饺子皮水分含量和微观结构影响不明显。
2011年08期 No.184 10-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 807K] [下载次数：553 ] |[引用频次：24 ] |[阅读次数：1 ] - 郑伟;陈慧;
芝麻油产品遇冷时常有絮状物出现,或有些产品瓶底出现黑色沉淀物,即产生"黑脚"现象。该文详细介绍通过对芝麻油沉淀物的理化性质、显微结构、粒径分布及芝麻油沉降过程和冬化工艺研究,分析芝麻油油脚成分、冬化处理对芝麻油品质影响。
2011年08期 No.184 14-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 606K] [下载次数：307 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：2 ] - 郑伟;陈慧;
芝麻油产品遇冷时常有絮状物出现,或有些产品瓶底出现黑色沉淀物,即产生"黑脚"现象。该文详细介绍通过对芝麻油沉淀物的理化性质、显微结构、粒径分布及芝麻油沉降过程和冬化工艺研究,分析芝麻油油脚成分、冬化处理对芝麻油品质影响。
2011年08期 No.184 14-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 606K] [下载次数：307 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：1 ] - 罗仓学;张冬梅;胡兵;房贵磊;
利用响应曲面法对超声波提取苦荞总黄酮工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,采用Plackett–Burman设计法筛选出影响总黄酮得率主要因素;再根据Box–Behnken中心组合设计原理对主要因素进行优化,建立超声波提取苦荞总黄酮二次多项式回归模型。结果表明:模型合理可靠,修正后超声波提取苦荞总黄酮最优条件为:乙醇浓度75%、提取温度73℃、液固比40∶1 ml/g、提取时间30 min、超声波功率160 W,在此条件下,总黄酮得率可达2.84%,与预测值2.86%基本符合。
2011年08期 No.184 17-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 881K] [下载次数：289 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：1 ] - 罗仓学;张冬梅;胡兵;房贵磊;
利用响应曲面法对超声波提取苦荞总黄酮工艺条件进行优化。在单因素试验基础上,采用Plackett–Burman设计法筛选出影响总黄酮得率主要因素;再根据Box–Behnken中心组合设计原理对主要因素进行优化,建立超声波提取苦荞总黄酮二次多项式回归模型。结果表明:模型合理可靠,修正后超声波提取苦荞总黄酮最优条件为:乙醇浓度75%、提取温度73℃、液固比40∶1 ml/g、提取时间30 min、超声波功率160 W,在此条件下,总黄酮得率可达2.84%,与预测值2.86%基本符合。
2011年08期 No.184 17-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 881K] [下载次数：289 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：2 ] - 王庆玲;张磊;姬华;颜海燕;
以南瓜子为原料,建立以水酶法提取南瓜子油新工艺。研究表明,其最佳提取工艺为:选用纤维素酶,加酶量0.8%、酶解温度55℃、酶解时间3 h、酶解pH 6.0,在该工艺条件下,提油率可达40.6%。
2011年08期 No.184 21-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 665K] [下载次数：401 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：2 ] - 王庆玲;张磊;姬华;颜海燕;
以南瓜子为原料,建立以水酶法提取南瓜子油新工艺。研究表明,其最佳提取工艺为:选用纤维素酶,加酶量0.8%、酶解温度55℃、酶解时间3 h、酶解pH 6.0,在该工艺条件下,提油率可达40.6%。
2011年08期 No.184 21-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 665K] [下载次数：401 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：1 ] - 罗晓妙;史碧波;
据现有文献资料试制鸡枞全麦面粉,主要研究预煮时间和接种方式及接种量确定,结果表明:预煮15 min可使麦粒水分含量适宜,经分装、灭菌后,接种1%～2%(V/W)液体菌种,在26℃恒温培养,菌丝体萌发速度快、长势好、生长迅速,在20 d可长满麦粒表面。长满菌丝体麦粒经烘干、粉碎后可得感官品质良好的鸡枞全麦面粉。特性测定结果显示,制得鸡枞全麦面粉较原麦全麦面粉蛋白质含量增加,而面筋含量和质量下降,适于制作蛋糕和糕点。
2011年08期 No.184 24-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 560K] [下载次数：121 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ] - 罗晓妙;史碧波;
据现有文献资料试制鸡枞全麦面粉,主要研究预煮时间和接种方式及接种量确定,结果表明:预煮15 min可使麦粒水分含量适宜,经分装、灭菌后,接种1%～2%(V/W)液体菌种,在26℃恒温培养,菌丝体萌发速度快、长势好、生长迅速,在20 d可长满麦粒表面。长满菌丝体麦粒经烘干、粉碎后可得感官品质良好的鸡枞全麦面粉。特性测定结果显示,制得鸡枞全麦面粉较原麦全麦面粉蛋白质含量增加,而面筋含量和质量下降,适于制作蛋糕和糕点。
2011年08期 No.184 24-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 560K] [下载次数：121 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ] - 袁蕊;敖宗华;丁海龙;
为研究高粱糊化特性,以不同品种高粱为原料,采用Brabender型粘度仪描绘出粘度曲线,测评不同品种高粱糊化特性各项指标;结果表明,不同品种高粱由于其淀粉组成、结构、性质不同,具有不同糊化特性。
2011年08期 No.184 26-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 596K] [下载次数：395 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：1 ] - 袁蕊;敖宗华;丁海龙;
为研究高粱糊化特性,以不同品种高粱为原料,采用Brabender型粘度仪描绘出粘度曲线,测评不同品种高粱糊化特性各项指标;结果表明,不同品种高粱由于其淀粉组成、结构、性质不同,具有不同糊化特性。
2011年08期 No.184 26-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 596K] [下载次数：395 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：1 ]
- 刘正敏;
<正>6月份,根据田间测产和实打实收情况,2011年小麦增产已成定局,实现历史上从未曾有过的八连丰。随夏季粮油作物收获上市,夏收全面展开。与前几年不同的是,由于今年国内小麦市场价格高于国家制定小麦最低收购价格,截止6月底,今年小麦政策性收购仍未启动。6月份,夏收油菜籽临时收储政策终于浮出水面,由于政策出台时间延迟和各地区油菜籽市场价格或持平或略高于油菜籽临时收储价格,截止6月底,今年油菜籽政策性收购也未正式启动。
2011年08期 No.184 28-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 686K] [下载次数：58 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 刘正敏;
<正>6月份,根据田间测产和实打实收情况,2011年小麦增产已成定局,实现历史上从未曾有过的八连丰。随夏季粮油作物收获上市,夏收全面展开。与前几年不同的是,由于今年国内小麦市场价格高于国家制定小麦最低收购价格,截止6月底,今年小麦政策性收购仍未启动。6月份,夏收油菜籽临时收储政策终于浮出水面,由于政策出台时间延迟和各地区油菜籽市场价格或持平或略高于油菜籽临时收储价格,截止6月底,今年油菜籽政策性收购也未正式启动。
2011年08期 No.184 28-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 686K] [下载次数：58 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 申洪源;
<正>1我国稻谷生产形势回顾1.1我国稻谷产量获"七连增"据国家统计局公布消息,2010年我国粮食总产量为54 648万吨,其中稻谷产量为19 576万吨,较上年增加66万吨,增幅0.3%。
2011年08期 No.184 36-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 581K] [下载次数：35 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - 申洪源;
<正>1我国稻谷生产形势回顾1.1我国稻谷产量获"七连增"据国家统计局公布消息,2010年我国粮食总产量为54 648万吨,其中稻谷产量为19 576万吨,较上年增加66万吨,增幅0.3%。
2011年08期 No.184 36-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 581K] [下载次数：35 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 陈艳君;
<正>近期,我国小包装花生油价格波动,挑动业内对植物油价格敏感神经,成为市场和媒体关注焦点。现将从国内花生仁价格走势,解析花生油厂顶风欲提价原因,分析国内花生仁价格趋势,揭示花生仁市场存在风险。
2011年08期 No.184 38-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 486K] [下载次数：43 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 陈艳君;
<正>近期,我国小包装花生油价格波动,挑动业内对植物油价格敏感神经,成为市场和媒体关注焦点。现将从国内花生仁价格走势,解析花生油厂顶风欲提价原因,分析国内花生仁价格趋势,揭示花生仁市场存在风险。
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- 权静;李冰峰;王益明;单小婷;
以蓝莓粗提液为原料,研究6种大孔吸附树脂对蓝莓花色苷吸附和解吸性能,优化NKA–2树脂对蓝莓花色苷吸附和解吸条件。实验结果表明,NKA–2树脂对蓝莓花色苷纯化效果较好;蓝莓花色苷在NKA–2树脂上吸附平衡时间为4 h,解吸平衡时间为3 h,40℃、pH 3.0时吸附率较高,采用体积分数为70%乙醇解吸可取得较好解吸率;动态吸附最佳条件为:上样流速2 ml/min,70%乙醇解吸流速为2 ml/min。
2011年08期 No.184 43-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 727K] [下载次数：482 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：1 ] - 权静;李冰峰;王益明;单小婷;
以蓝莓粗提液为原料,研究6种大孔吸附树脂对蓝莓花色苷吸附和解吸性能,优化NKA–2树脂对蓝莓花色苷吸附和解吸条件。实验结果表明,NKA–2树脂对蓝莓花色苷纯化效果较好;蓝莓花色苷在NKA–2树脂上吸附平衡时间为4 h,解吸平衡时间为3 h,40℃、pH 3.0时吸附率较高,采用体积分数为70%乙醇解吸可取得较好解吸率;动态吸附最佳条件为:上样流速2 ml/min,70%乙醇解吸流速为2 ml/min。
2011年08期 No.184 43-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 727K] [下载次数：482 ] |[引用频次：17 ] |[阅读次数：1 ] - 杨秀芳;陈梅;马养民;
用大豆低聚糖分别与三氯化铁和亚硒酸制备大豆低聚糖配合物(Fe(Ⅲ)–SOS,Sn(Ⅳ)–SOS),并通过紫外光谱、红外光谱对两种配合物进行表征;结果表明,大豆低聚糖与铁、硒络合,形成稳定配合物,其配位基团是羟基。
2011年08期 No.184 47-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 665K] [下载次数：207 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 杨秀芳;陈梅;马养民;
用大豆低聚糖分别与三氯化铁和亚硒酸制备大豆低聚糖配合物(Fe(Ⅲ)–SOS,Sn(Ⅳ)–SOS),并通过紫外光谱、红外光谱对两种配合物进行表征;结果表明,大豆低聚糖与铁、硒络合,形成稳定配合物,其配位基团是羟基。
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