- 贺涛
<正> 《粮食与油脂》第100期与广大读者见面了,这是一个值得庆贺的日子。在此,我代表上海良友集团,也代表《粮食与油脂》编委会,向《粮食与油脂》编辑部的同志们表示祝贺,并对长期以来一直挚情关爱《粮食与油脂》的各级领导、广大作者、读者和各界朋友表示衷心的感谢。
2004年08期 2页 [查看摘要][在线阅读][下载 553k] [下载次数：32 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] <正> 亲爱的读者,当您看到本期《粮食与油脂》时,您将会和我们共同分享《粮食与油脂》迎来出版第一百期的喜庆和愉悦。 中国传统文化,对“百”字有着特殊的偏好。人们熟知的成语“百花齐放”、“百炼成钢”、“百战百胜”、“百鸟朝凤”等等,都是由“百”引出的赞美和祝福。
2004年08期 3-4页 [查看摘要][在线阅读][下载 294k] [下载次数：12 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] -
<正> 七月下旬的上海,连续十多天的气温都在37℃以上。《粮食与油脂》出版100期的系列活动之一——庆贺《粮食与油脂》出版百期茶话会在酷暑中如期举行。 窗外,热浪滚滚;窗内,激情似火。在编辑部工作汇报的基础上,
2004年08期 5页 [查看摘要][在线阅读][下载 325k] [下载次数：14 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：1 ] - 赵国志,刘喜亮,刘智锋
鉴于对现行油脂浸出溶剂正己烷排放与环保严格要求,采用异丙醇作为替代溶剂可行性研究 取得相应进展。
2004年08期 6-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 257k] [下载次数：382 ] |[引用频次：45 ] |[阅读次数：1 ] - 寇明钰,阚健全,赵国华,陈宗道
植物甾醇是一种类似于环状醇结构物质,主要存在于植物油不皂化物中,是一种多功能因子,具有降胆固醇等生理功能;目前植物甾醇及其衍生物广泛应用于医药、食品及化妆品等行业。该文对植物甾醇的来源、生理功能、提取、分析、安全性及产品开发等方面研究近况作一概述。
2004年08期 9-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 424k] [下载次数：1147 ] |[引用频次：92 ] |[阅读次数：1 ] - 王鑫,王兴国,金青哲,刘元法
该文介绍以精制混合植物甾醇为原料分离甾醇单体工艺,主要是溶剂结晶法富集豆甾醇或谷 甾醇的研究进展情况。
2004年08期 14-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 201k] [下载次数：546 ] |[引用频次：24 ] |[阅读次数：1 ] - 汪海波,谢笔钧,刘大川
该文简要回顾近年来国外学者在燕麦β-葡聚糖及燕麦抗氧化成分领域主要研究内容和研究成果,包括燕麦β-葡聚糖的含量、分子结构、理化性质、生理功能及燕麦中主要抗氧化性物质成分组成和抗氧化效果研究。
2004年08期 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 343k] [下载次数：848 ] |[引用频次：48 ] |[阅读次数：1 ] - 周雪松
蛋白质酶解后产生不同程度苦味主要是由产物中含疏水性氨基酸低分子肽所形成,这些苦味严重影响蛋白质水解产物在食品工业中应用。该文综述不同食物蛋白质酶解物中苦味肽形成机理及蛋白质酶解物苦味的降低、去除及控制方法研究最新进展,主要包括选择性分离、苦味掩盖、酶法及微生物脱苦等。
2004年08期 20-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 462k] [下载次数：1309 ] |[引用频次：91 ] |[阅读次数：1 ] - 纪莹,钱海峰,周惠明
该文介绍几种典型谷物早餐食品加工工艺原理和技术,谷物早餐食品研究现状及新型谷物早 餐食品开发。
2004年08期 25-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 235k] [下载次数：471 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 赵云,覃文
油棕种植业与棕榈油加工业是马来西亚国民经济重要组成部分。我国与马来西亚有大量棕榈 油进口贸易,检验检疫工作繁重且多样。该文探讨马来西亚对油棕种植材料研究现状及主要棕榈油产 品生产过程和用途。
2004年08期 28-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 334k] [下载次数：394 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：1 ] - 刘正敏
<正> 6月国内夏粮收获工作基本结束,夏播正值高峰期。6月国内大宗谷物市场继续弱势整理,油脂油料市场继续低迷,价格出现不同程度回落。目前国内公路严查超载,短途汽运费用大幅增加,对短距离市场流通可能暂会造成一定制约。6月份全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为133.49,比上月下跌0.99％;食用油批发价格指数为97.09,比上月下跌
2004年08期 32-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 322k] [下载次数：25 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - 邢新廷
<正> 对于稻米市场而言,2004年将是其行情发展关键一年。因今年是粮食购销市场全面放开开局之年,其行情发展对于今后若干年行情演绎具有比较重要意义。与以往相比,2004年有着诸多不同之处,影响稻米价格行情一些关键因素正在发生或已发生变化:如在经历连续四年减产之后,本年度稻谷将有望出现恢复
2004年08期 36-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 262k] [下载次数：14 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 陈艳君
<正> 1我国油脂油料供给大幅增长,市场主体格局呈供大 于求1.1油料作物播种面积同比增加,产量上升,相应国产 植物油产量上升 受比较效益提高影响,我国花生、大豆、油菜籽等油料作物播种面积近几年持续增加;今年,油料种植面积将呈增长趋势。据相关部门提供数据显示:今
2004年08期 39-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 350k] [下载次数：42 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 金照中
<正> 1 CBOT大豆月度报告 在6月16日-7月15日交易月度中,CBOT大豆期货价格呈现出逐级下跌走势。价格运行分为几个阶段,在6月16日开始先反复盘升,由开盘880美分震荡上行至6月24日高点940美分。此后价格开始下跌,至7月1日由于换月缘故且远期月份贴水较大,使价格大幅跳空向下突破800美分而达到785美
2004年08期 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 92k] [下载次数：15 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 金增辉
该文介绍大米色选、滚筒精选的原理、性能特点、工艺任务、技术装备及操作技术要点。
2004年08期 44-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 362k] [下载次数：187 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：1 ] - 高裕宗
该文介绍大流量码头用油泵,及在实际应用中情况;与齿轮泵相比,显示离心泵高效、节能、环 保,减少设备投资和运行费用。
2004年08期 48-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 152k] [下载次数：24 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - Heinz Lauer Mann
<正> 冷却面粉可以改善卫生条件,降低清理要求并增强客户的满意程度。布勒公司开发一种用冷空气冷却面粉的新系统。这种系统使用很方便,不需要任何特殊的安全措施,而且在产品中没有任何残留物。 现在健康与安全性法规和关于产品可靠性法律要求越来越严格。当今的消费者要求市场上供应的
2004年08期 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 80k] [下载次数：22 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 陈锦屏,孙灵霞,段玉峰
番茄红素是一种重要类胡萝卜素,因其优越生理功能正日益引起人们关注;关于其提取方法研 究也日趋活跃和成熟。该文介绍番茄红素物化性质和功能特性,对番茄红素提取方法进行较全面综述, 并对番茄红素开发应用进行展望。
2004年08期 50-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 351k] [下载次数：1459 ] |[引用频次：36 ] |[阅读次数：1 ] - 凌关庭
<正> 4食品中维生素类抗氧化作用 人体内抗氧化防御系统成分及其大致情况,参见表1。各种酶类和蛋白基本上属于内源性抗氧化物。外源性抗氧化物则为各种抗氧化维生素、组成抗氧化酶微量元素及具有抗氧化能力植物化学成分,包括多酚类、类黄酮、花色素苷类、酚酸类等。
2004年08期 54-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 189k] [下载次数：150 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] 下载本期数据