- 赵国志
该文阐述以双甘酯为主要成分健康油的结构,营养特性,脂质代谢机理与食用安全性。
2004年06期 3-8页 [查看摘要][在线阅读][下载 1132k] [下载次数：101 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 履新
大麦麸皮含有以原飞燕草色素等原花色素为主的多酚类物质。该多酚类提取物和原飞燕草色素具有抑制亚油酸氧化能力,用TBA法和硫氰酸铁法比较,其效果等于或低于BHA和BHT,但高于生育酚和抗坏血酸。与儿茶素类比较,原飞燕草色素对红细胞空壳、微粒体和LDL脂质抗氧化作用及对超氧化物和DPPH自由基消除作用,均优于原矢车菊色素,而与(-)-ECG和(-)-EGCG相当。此外,原飞燕草色素具有比原矢车菊色素更强抑制MNNG和Trp-p-1抗突变性,但略低于(-)-EGCG和(-)-EGC。
2004年06期 9-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 498k] [下载次数：437 ] |[引用频次：23 ] |[阅读次数：1 ] - 曹栋,裘爱泳,王兴国
<正> 3.4预防心血管疾病 高胆固醇是心脏病最危险因素,研究发现多烯磷脂酰胆碱(PPC)能使血中胆固醇水平降低20％。Wojeicki等研究也发现PPC能增加胆固醇酰基转移酶活性,降低低密度脂蛋白胆固醇38％,增加高密度脂蛋白胆固醇46％。同时磷脂在血浆中起着乳化剂作用,使动脉壁内胆固醇易于排至血浆,并从血
2004年06期 13-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 390k] [下载次数：1340 ] |[引用频次：57 ] |[阅读次数：1 ] - 李艳青,王涛
该文详细介绍大豆皂甙的分布、结构及其性质,综述目前国内外对其生理活性研究,及对它应用状况。
2004年06期 17-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 255k] [下载次数：230 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：2 ] - 张丽平,童华荣
该文在总结前人研究基础上,综述目前常用于抗氧化剂筛选测定方法。讨论其中存在一些问题及相应对策,以期为更好评价样品抗氧化活性提供理论依据。
2004年06期 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 330k] [下载次数：1369 ] |[引用频次：93 ] |[阅读次数：1 ] - 刘晓庚,鞠兴荣,袁建,李晓艳,周红辉
植物甾醇是植物中广泛存在一类具有重要生物活性物质。该文以双低油菜籽粕为原料,通过L_9(3~4)正交实验探讨从双低油菜籽粕中提取植物甾醇方法、工艺条件等。实验结果表明,在最佳条件下得率可达0.1426％(其含量为0.1531％,提取率可达93.1％)。本实验所选丙酮、石油醚、乙酸乙酯、苯、丙酮与石油醚混合物或乙酸乙酯与苯混合物等六种提取剂,除石油醚外其余提取剂对双低油菜籽粕均有良好提取效果,其中以乙酸乙酯提取效果较佳,且提取甾醇组分较全。
2004年06期 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 248k] [下载次数：229 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ] - 范自营
以河南省储备库储藏小麦为样品,从入库小麦质量、储藏年限、储藏仓型及方式、储藏类型等方面研究造成陈化小麦影响因素,得出:入库小麦质量,尤其是芽麦和不完善粒超标是造成陈化小麦主要影响因素,储藏年限、储藏仓型和方式及分布区域对于导致小麦陈化也起着重要作用,储备小麦轮换不应以储藏时间为依据,而应以储备小麦质量为依据。
2004年06期 27-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 339k] [下载次数：143 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ] - 张华,王静
随着我国转基因农作物进口数量不断增加,以转基因农作物为原料的食品在市场上所占有份额逐渐增大,转基因食品安全性越来越受到人们关注;本文综述转基因食品发展现状、安全性评价、营养问题及各国政府对于转基因食品采取的管理措施和标识管理,并对转基因食品发展前景进行展望。
2004年06期 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 286k] [下载次数：1134 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：1 ] - 凌关庭
最迎阜阳出现“毒奶粉”事件使食品安全再次成为全国舆论焦点。为此,回顾近年来卫生部对食品安全事件统计资料,可以看出,食品安全虽与食品添加剂有一定关系,但真正不安全因素并不是食品添加剂本身。为保证食品添加剂使用安全,各国均有一整套严密审批制度,当新的不利因素发现时,都会及时将其从名单中删除,包括FAO/WHO及美国、日本等国,因此现行食品添加剂使用名单是安全的。此外,随着新的、功能性食品添加剂参与,未来的食品添加剂将更加安全有效。
2004年06期 32-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 310k] [下载次数：1511 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：1 ] - 李则选,金增辉
该文综合国内外有关粮食安全法规,介绍“无公害”、“绿色”、“有机”小麦粉、大米的质量要求、产品标准、卫生指标、产品认证及其生产过程中品质控制。
2004年06期 36-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 471k] [下载次数：167 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 刘正敏
<正> 4月份国内粮油市场涨势趋缓,小麦价格出现回落。4月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为138.04,比上月上涨3.23％,食用油批发价格指数为103.83,比上月下跌0.12％。 1 小麦 4月国内小麦市场行情有所回落,但平均水平仍高于上月。三等白小麦全国平均价格为1,621元/吨,比上月上涨3.45％。郑州粮食批发市场三等白小麦平均价格为1,570元/吨,与上月基本持平。
2004年06期 41-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 264k] [下载次数：22 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 秋子
<正> 经过去年10月、11月两次大幅上涨之后,12月份国内小麦市场行情回调转弱。进入2004年,短短4个月国内小麦市场行情则可谓一波三折:1月份延续上年底弱势,稳中略跌,春节过后,逐步回升,三月中
2004年06期 44-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 177k] [下载次数：16 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - 陈艳君
<正> 大豆期现货市场经历近两年半牛势后,自4月上旬起,虽相关粮油品种价格下挫,国内外期货市场相继出现多次跌停,但从最近现货情况来看,大豆价格基本保持不变,但大豆粕价格稍有下调,加工厂加工效益大幅萎缩。大豆市场将何去何从,已成为业内关注焦点。笔者个人认为,国内大豆市场进入由牛势向
2004年06期 46-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 190k] [下载次数：27 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 黄文庆
该文通过观察2003年9月到2004年4月美国cBOT大豆期货市场运行状况,从基本面研究世界大豆供需格局和美元走势,得出CBOT大豆期货中长期将随世界大豆供需平衡格局和美元见底回升而走价值回归之路;从技术面分析CBOT大豆高价区运行历史,短期K线组合,及美国商品基金操作趋势,得出CBOT大豆期货短期将随南美大豆减产利好出尽和基金减仓行为步入阶段性回调。该文结论认为:可从2004年4月开始对CBOT大豆建立空头部位。
2004年06期 48-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 331k] [下载次数：29 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - 金照中
<正> 1 CBOT大豆月度报告 在4月16日～5月15日交易月度中,CBOT大豆期货价格剧烈波动。在上个交易月度收盘日价格跌停板影响下,本交易月度开盘后价格惯性下跌,4月21日价格低点为926美分。之后在局部利好消息刺激和投机买盘推动下,价格大幅反弹,至5月3日,价格反弹高点至1,048.5美分,已接近前期高点,获利回
2004年06期 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 99k] [下载次数：18 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 张剑,张敬敏
该文主要介绍自行研制小型袋式除尘器的结构、性能、并对它在移动式气力输送设备中应用性能进行测试。
2004年06期 52-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 136k] [下载次数：53 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ] - 葛红根,陈玉国,刘光辉,李玉磊
以该公司制粉系统72交粉和同时生产三种面粉产品为材料,通过对白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标测试分析,研究表明:以白度指标所确定联产制粉工艺是可行的;72交面粉品质特性表现出一定规律性,也存在很大变异性,充分利用规律性和变异性,对进一步稳定产品质量和开发生产新产品都是十分必要的。
2004年06期 54-56页 [查看摘要][在线阅读][下载 213k] [下载次数：42 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - 朱行
<正> 巴西是南半球最大热带和亚热带水果生产国,其中有一种很有发展前景可作为类可可脂的称之Cupuassu果实,Cupuassu树主要天然生长在亚马逊河南面高山和低地林区。 巴西亚马逊尼亚州种植约1.6万公顷Cupuassu树。Cupuassu树适宜生长在年均温度为21℃～27℃、相对湿度为77～88度和年降雨量为1,900～
2004年06期 57页 [查看摘要][在线阅读][下载 69k] [下载次数：84 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - 尹红
<正> 欧盟生物柴油生产正在迅速增长,并且成为欧盟油菜籽消费市场主要组成部分之一。欧盟生物柴油生产目前主要集中在三个成员国,即德国、法国和意大利。2002年,欧盟生物柴油总产量为106.5万吨;其中,德国生物柴油产量为45万吨,法国为36.6万吨,意大利为21万吨,欧盟生产每吨生物柴油平均需
2004年06期 58页 [查看摘要][在线阅读][下载 121k] [下载次数：271 ] |[引用频次：20 ] |[阅读次数：1 ] 下载本期数据