- 曾凌沛;付鹏程;刘胜强;姜祖新;王飞;沈继豪;
选取湖州拱板平房仓与荆门基建房式仓2种仓型，分别对其屋面和门窗粘贴辐射制冷膜处理、对仓墙做隔热改造，研究度夏期间屋面、仓内温度变化，分析房式仓隔热改造效果。结果表明：在相同外温下，试验仓仓顶温度比对照仓显著降低，回温速率比对照仓慢；湖州库试验仓拱板夹层温度平均低于对照仓11.3℃,在同时段空调运行时，荆门库试验仓比对照仓仓温温差最高可达8℃,隔热节能效果显著。
2024年04期 v.37;No.336 44-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 534K] [下载次数：344 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ] - 张双双;陈亮;许茜茜;孙云祥;薛战英;
采用梯度稀释法从不同来源小麦中分离青霉菌株；采用经典形态学分类鉴定方法和ITS序列比对鉴定青霉菌株种属；采用琼脂稀释平板法测定香茅醇对青霉菌株的最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MFC);采用熏蒸法考察香茅醇对青霉侵染小麦的防控效果。结果发现：草酸青霉是储藏小麦中的优势青霉；香茅醇对草酸青霉菌丝生长的MIC、MFC均为0.125 0μL/mL;当香茅醇含量为0.250μL/mL时，草酸青霉侵染的小麦储藏5 d均未发生霉变，表明香茅醇对青霉侵染小麦具有良好的防控效果。
2024年04期 v.37;No.336 49-53+79页 [查看摘要][在线阅读][下载 239K] [下载次数：509 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 陈凤香;
为提高秋收期间稻谷入仓率，在苏北地区进行了高水分稻谷(水分含量约为20%)的暂存实仓试验，跟踪测定稻谷暂存期间水分含量、脂肪酸值、出糙率、整精米率和米饭食味品质的变化情况。结果表明：在采用合理的储藏、控温技术的情况下，经60 d暂存，27号试验仓全仓稻谷水分含量为17.07%,下降了2.43%,31号试验仓全仓稻谷水分含量为16.43%,下降了3.67%,机械通风风机功率越大，稻谷水分下降越快；脂肪酸值缓慢上升；出糙率和整精米率略有上升；米饭食味品质基本没有变化。由此可见，新收获高水分稻谷经过初次烘干后可以安全暂存60 d,并能保持储粮品质和安全。
2024年04期 v.37;No.336 54-57页 [查看摘要][在线阅读][下载 262K] [下载次数：79 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：2 ] - 曾长女;罗晋;谷贺;宋红领;王世慧;
简化粮食入库后全周期控温供冷储粮流程，提出满仓主动降温与夏季粮仓热平衡2种供冷方案。通过理论公式计算2种方案下的供冷量需求，并利用有限元模拟软件计算得出能源桩换热量，由此设计可满足上部粮仓供冷需求的能源桩运行方案。结果表明：在1万t储粮规模下，粮仓能源桩储粮技术可满足2种供冷方案下的能源需求，对比谷物冷却机与地源热泵储粮，其初期投入成本更低；对比空调储粮，其初期投入成本增加，但能源桩储粮技术可利用绿色清洁能源，储粮能耗最低。
2024年04期 v.37;No.336 58-62页 [查看摘要][在线阅读][下载 229K] [下载次数：440 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ] - 梁爱文;张红建;王青松;谢更祥;王涛;
以水分含量、直链淀粉含量、新鲜度值、品尝评分值等为指标，研究了在海南常规储藏条件下储藏12个月，铝塑和塑料复合材料以及编织袋包装大米的品质变化。结果表明：编织袋包装大米水分含量变化幅度大，新鲜度值下降快，储藏半年后已出现生虫、霉变现象。铝塑复合包装对大米品尝评分值的保持效果优于其他包装；短中期储藏，塑料复合包装对延缓大米直链淀粉含量、新鲜度值的变化及对气味的保持效果较好，但较长期储藏，铝塑复合包装优于塑料复合包装。
2024年04期 v.37;No.336 63-67页 [查看摘要][在线阅读][下载 194K] [下载次数：242 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ]
- 蔡静;吴燕;张阳阳;刘新浩;叶润;乔新荣;
利用静态吸附和洗脱试验筛选出纯化刺儿菜多酚的最佳大孔树脂，以多酚回收率为评价指标，在单因素试验的基础上通过响应面法优化树脂纯化刺儿菜多酚的工艺条件，并考察多酚的抑菌活性。结果表明：AB-8树脂对刺儿菜多酚的纯化效果最好；最佳纯化工艺条件为上样液pH 2.4、上样液质量浓度0.09 mg/mL、上样速度1 BV/h、乙醇体积分数80%、洗脱剂用量0.5 BV、洗脱速度1 BV/h;在此条件下，多酚回收率为86.7%±1.6%,为纯化前的2.79倍；纯化后的多酚具有较好的抑菌活性。
2024年04期 v.37;No.336 68-73页 [查看摘要][在线阅读][下载 252K] [下载次数：904 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：1 ] - 胡云峰;马畅;白亚辉;陈君然;路敏;
采用超声辅助浸渍处理对柠檬片进行预处理，探究不同质量分数护色剂及超声辅助浸渍处理对冻干柠檬片色泽、营养物质与风味品质的影响。结果表明：最佳护色剂配方为普鲁兰多糖质量分数0.9%、乙二胺四乙酸二钠质量分数0.2%、CaCl_2质量分数0.1%、柠檬酸质量分数1.0%,最佳超声处理时间为10 min。与未超声处理组相比，超声处理10 min的冻干柠檬片亮度、复水比、维生素C含量、抗氧化成分及抗氧化能力总体提高。
2024年04期 v.37;No.336 74-79页 [查看摘要][在线阅读][下载 195K] [下载次数：400 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：2 ] - 李德卿;朱军;邹潇潇;吴晓鹏;申铉日;鲍时翔;
采用乙醇提取法提取莫氏马尾藻多酚。以多酚含量为指标，在单因素试验的基础上，通过正交试验优化提取工艺，并对莫氏马尾藻多酚的抗氧化性活性进行评价。结果表明：最佳提取条件为提取温度60℃、乙醇体积分数40%、料液比1∶25(g/mL)、提取时间60 min,在此条件下多酚含量为(6.26±0.57)mg/g。体外抗氧化结果表明，莫氏马尾藻多酚对DPPH自由基、羟基自由基的清除率分别为28.1%、 32.2%,对Fe~(3+)也具有还原能力，表明莫氏马尾藻多酚具有一定的抗氧化活性。
2024年04期 v.37;No.336 80-84页 [查看摘要][在线阅读][下载 322K] [下载次数：1768 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：1 ] - 崔瀚元;陈君然;
以真空冷冻干燥方式制备的板栗粉为主要原料开发即食板栗粉产品。以色差L~*值和感官评分作为评价指标，通过单因素和正交试验分别对即食板栗粉加工过程中所用的护色液配方及产品配方进行优化。结果表明：冻干即食板栗粉护色剂的最佳配方为以护色液的质量为基准，柠檬酸、维生素C、NaCl、EDTA-2Na的质量分数分别为0.14%、0.01%、0.50%和0.16%;最佳配方为以过筛后的板栗粉质量为基准，白砂糖、黄原胶和食盐的添加量分别为35.0%、0.5%和0.6%,在此条件下制作的产品褐变程度低、色泽好、板栗风味浓郁。
2024年04期 v.37;No.336 85-88+109页 [查看摘要][在线阅读][下载 284K] [下载次数：517 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：2 ] - 崔艳艳;贡永鹏;袁永旭;何文兵;
采用响应面法优化叉分蓼多糖的水提工艺，并采用紫外光谱(UV)、红外光谱(FT-IR)、粒径与Zeta电位仪、刚果红试验及扫描电子显微镜(SEM)对其结构进行分析。结果表明：在料液比1∶40(g/mL)、浸提温度95℃、浸提时间4 h的最佳工艺条件下，多糖得率达7.31%±0.34%。UV分析结果显示，脱蛋白质后的叉分蓼多糖几乎不含蛋白质及核酸等物质。FT-IR分析结果表明，叉分蓼多糖存在多糖特征吸收信号，平均粒径为227.96 nm,平均Zeta电位为-21.92 mV。刚果红试验推测，叉分蓼多糖具有螺旋结构，其微观结构表现为无规则海绵状，表面含许多空腔。
2024年04期 v.37;No.336 89-94+114页 [查看摘要][在线阅读][下载 373K] [下载次数：1310 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：1 ] - 刘绪;李欣怡;刁英;金玉婷;龙晓钰;张华玲;
采用大樱桃和纯牛奶为原料发酵制备凝固型酸奶，在单因素试验基础上，通过响应面试验优化工艺条件。结果表明：最佳工艺条件为以蛋白质含量5%的纯牛奶质量为基准，大樱桃果浆添加量12.50%、复配甜味剂添加量6.50%、安琪酸奶发酵剂老酸奶型为发酵剂、发酵剂添加量0.08 g/100 mL(以待发酵液体积计)、发酵时间为7.00 h。在此条件下，凝固型大樱桃酸奶味浓郁、口感浓厚细腻、呈均匀的浅粉色，感官评分为81.36,蛋白质含量为3.79%±0.01%,脂肪含量为2.53%±0.04%,酸度为(92.97±0.44)°T。
2024年04期 v.37;No.336 95-99+128页 [查看摘要][在线阅读][下载 326K] [下载次数：2686 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：1 ] - 热阳古·阿布拉;坎比努尔·努尔买买提;热萨莱提·伊敏;夏娜;
以甜石榴皮为原料，采用超声波辅助法提取生物碱。以生物碱得率为指标，在单因素试验的基础上，通过响应面法优化甜石榴皮生物碱的提取工艺，并评价其抗氧化活性。结果表明：最佳提取工艺为乙醇体积分数32%、超声时间51 min、超声温度39℃、料液比1∶17(g/mL),在此条件下生物碱得率为2.35%。抗氧化试验表明，在一定质量浓度范围内，甜石榴皮生物碱对DPPH自由基和羟基自由基的清除率最高分别为82.32%、64.36%,IC_(50)分别为0.368、0.590 mg/mL,具有较好的抗氧化活性。
2024年04期 v.37;No.336 100-104页 [查看摘要][在线阅读][下载 270K] [下载次数：1518 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：2 ] - 秦斐;范肖;王宇阳;付晓燕;朱航甫;
以苦荞种子为原料，在不同的超声温度下提取苦荞总黄酮，并研究苦荞总黄酮的抗氧化活性。结果表明：超声辅助溶剂提取总黄酮在60℃时含量达到最大值228.5 mg/100mL,是溶剂提取的1.5倍。通过体外模拟消化试验发现，超声辅助溶剂提取有利于消化过程中总黄酮的释放，且在胃肠消化过程中胃蛋白酶和肠蛋白酶有利于总黄酮的释放，均在120 min时达到最大。通过体外模拟消化抗氧化活性测定可知，苦荞总黄酮胃肠消化产物对DPPH·、·OH及·O~-_2均有一定的清除能力。
2024年04期 v.37;No.336 105-109页 [查看摘要][在线阅读][下载 260K] [下载次数：1426 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：2 ] - 张彩芳;秦令祥;丁昱婵;高愿军;
以信阳水牛乳为原料，采用高速剪切分散均质法提取唾液酸。以唾液酸得率为指标，在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺，同时研究其对记忆障碍小鼠的改善作用。结果表明：最佳提取工艺条件为剪切转速14 000 r/min、剪切时间100 s、剪切次数3次，在此条件下，水牛乳唾液酸得率为9.48%。小鼠记忆障碍改善作用试验结果表明，水牛乳唾液酸组小鼠的逃逸潜伏期明显减少，海马乙酰胆碱(Ach)含量明显升高，乙酰胆碱酯酶(AchE)活力明显降低，表明水牛乳唾液酸具有较好的改善记忆作用。
2024年04期 v.37;No.336 110-114页 [查看摘要][在线阅读][下载 197K] [下载次数：242 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 李一举;张宇;武天亮;游海曦;丁龙;
以藜麦、红小豆为主要原料，添加高筋小麦粉、麻薯粉、牛奶、鸡蛋、泡打粉等辅料，生产藜麦夹心团子。以感官评分为指标，通过单因素试验和正交试验优化生产工艺参数。结果表明：藜麦夹心团子的最佳生产工艺为皮料中麻薯粉30 g、牛奶15 g、全蛋液15 g、高筋小麦粉15 g、藜麦粉15 g、奶粉7 g、泡打粉3 g;馅料中红豆沙50 g、藜麦颗粒30 g、代糖10 g、菊粉10 g;以155℃烘烤18～23 min,在此工艺条件下生产的藜麦夹心团子感官评分最高，形态完整饱满，表面色泽均匀，外皮酥软，夹心香气浓郁，绵密软弹，具有低糖低卡的特点。
2024年04期 v.37;No.336 115-118页 [查看摘要][在线阅读][下载 169K] [下载次数：374 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：4 ] - 祝媛媛;任晓聪;刘元松;刘绮玲;曾令菲;鲁新环;
以马齿苋为原料，采用超声辅助提取马齿苋总多酚。以总多酚提取量为指标，在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺，并分析马齿苋总多酚的抗氧化活性。结果表明：最佳提取工艺为液料比30∶1(mL/g)、提取温度45℃、乙醇体积分数60%、提取时间40 min,在此条件下马齿苋总多酚提取量为6.89 mg/g。抗氧化试验表明，马齿苋总多酚具有较好的抗氧化活性。
2024年04期 v.37;No.336 119-123页 [查看摘要][在线阅读][下载 274K] [下载次数：2367 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：2 ]
- 王多娇;万素琴;张金秋;徐春祥;
建立一种气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)同时测定植物油中α-、β-、γ-、δ-生育酚和α-、β-、γ-、δ-生育三烯酚含量的方法。样品经异辛烷超声提取后，采用动态多反应监测离子模式分析。结果表明：8种维生素E异构体可实现基线分离，在1～500 ng/mL范围内，线性关系良好，相关系数均大于0.999,检出限和定量限分别为0.02～0.05 mg/kg和0.10 mg/kg,平均回收率为81.5%～109.5%,相对标准偏差为3.3%～7.2%。方法快速、简便、准确、灵敏度高，适用于植物油中生育酚和生育三烯酚含量的测定。
2024年04期 v.37;No.336 135-139页 [查看摘要][在线阅读][下载 154K] [下载次数：624 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 徐明雅;丰文燕;申屠婉铃;周旭;
研究国标法检测稻谷中11种农药残留时存在的问题，并建立改进方法。样品粉碎后经水浸润，乙腈-乙酸溶液(体积比99:1)提取，分散固相萃取净化，丙酮替换乙酸乙酯作溶剂，自动加标替换手动加标，仍采用气相色谱-串联质谱(GC-MS/MS)进行内标法定量。结果表明：丙酮替换乙酸乙酯可以有效解决无法准确定量的问题。在进样时采用自动加标可以解决手动加标的繁琐。用改进后的方法检测稻谷中11种农药残留量，在0.005～0.5 mg/L范围内线性关系良好，相关系数均大于0.999,检出限均小于0.01 mg/kg,定量限均小于0.02 mg/kg,平均回收率为72.7%～109.1%,相对标准偏差为0.8%～7.2%,符合农药残留定量的分析要求。
2024年04期 v.37;No.336 140-144+157页 [查看摘要][在线阅读][下载 456K] [下载次数：530 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：2 ] - 郑仲沐;曹庸;戴伟杰;黄早成;冼灼琼;陈志韶;
利用近红外光谱技术检测固定化脂肪酶的酶蛋白含量，在获得近红外光谱数据后，分别用一阶导数、二阶导数、标准正态变量变换和多元散射校正4种不同预处理方法进行处理，获得最佳的光谱处理方法为标准正态变量变换。利用连续投影算法、竞争性自适应重加权算法、无信息变量消除算法3种不同的波长筛选算法获得特征波长，在此基础上分别用偏最小二乘法、支持向量机回归和BP神经网络3种建模方法建立近红外光谱模型，最终获得最佳的建模方法为标准正态变量变换-支持向量机回归，在此建模条件下，模型决定系数为0.989 4,模型均方根误差为0.317 8,模型交叉验证决定系数为0.976 4,模型交叉验证均方根误差为0.381 6,相对分析误差可达6.51。
2024年04期 v.37;No.336 145-149+162页 [查看摘要][在线阅读][下载 368K] [下载次数：605 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 罗叶丽;董梅;武鑫;强鑫;
建立微波消解-火焰原子吸收光谱法测定小麦粉中滑石粉含量的方法。通过对消解系统酸用量和释放剂氯化锶加入量的优化，最终确定选用硝酸-氢氟酸体积比5∶1作为消解用酸，以每100 mL试样溶液中加入2.0 mL 15 g/L氯化锶溶液来达到消除干扰的目的，经过方法学验证，结果表明：在0.2～1.0 mg/L范围内线性良好，相关系数r为0.999 354;在加入镁元素的含量分别为1 153.8、2 884.6、7 692.3μg/g时，平均回收率分别为101.0%、102.0%和102.3%,方法的相对标准偏差为0.44%,检出限为0.004 0 g/kg,定量限为0.013 4 g/kg,实际样品测定结果满意。
2024年04期 v.37;No.336 150-152+157页 [查看摘要][在线阅读][下载 144K] [下载次数：366 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：2 ] - 杨方方;梁鹏云;刘常凯;昝川南;
建立一种通过硝酸-微波消解-电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)测定茶叶中硒含量的方法。通过对4种酸体系、4种消解方式比较样品前处理效果，确定消解方法为微波消解法，消解液为质量分数65%硝酸(7.0 mL)溶液。通过对仪器条件优化，确定测定模式为KED模式，在线加入内标溶液(~(73)Ge),分析同位素为~(78)Se。结果表明：建立的方程在质量浓度0.5～50.0μg/L范围内线性关系良好，相关系数为0.999 5,方法的检出限为0.008 mg/kg,低、中、高3个加标水平的平均回收率分别为83.36%、83.43%、84.24%。对市售富硒茶叶样品进行分析，相对标准偏差(n=6)为3.6%。建立的方法准确度和灵敏度高、精密度好，适用于茶叶中微量硒的测定。
2024年04期 v.37;No.336 153-157页 [查看摘要][在线阅读][下载 208K] [下载次数：553 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：1 ] - 佟晓波;刘广福;周政秀;
建立了高效液相色谱-串联质谱法同时检测蜂蜜和茶叶中5种常见吡咯里西啶类生物碱(PAs)含量的方法。通过对不同净化、富集和分析技术的比较筛选，确定蜂蜜样品经体积分数0.1%甲酸水溶液提取，茶叶样品经甲醇提取，采用SCX固相萃取柱净化，C_(18)色谱柱分离，以体积分数0.1%甲酸水溶液-体积分数0.1%甲酸乙腈溶液为流动相进行梯度洗脱，正离子模式扫描，多反应监测模式(MRM)下进行检测，外标法定量。结果表明：5种PAs在一定质量浓度范围内线性关系良好，相关系数均大于0.995,在低、中、高3个加标水平下，蜂蜜基质回收率为81.7%～101.3%,相对标准偏差(n=6)为1.7%～5.5%;茶叶基质回收率为78.8%～96.5%,相对标准偏差(n=6)为2.1%～8.3%。建立的方法可同时检测蜂蜜和茶叶中5种PAs含量。
2024年04期 v.37;No.336 158-162页 [查看摘要][在线阅读][下载 251K] [下载次数：497 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：2 ] 下载本期数据