- 肖咏梅;杨亮茹;邓玉霞;孙春霞;屈凌波;
通过Atherton–Todd反应合成7种不同链长磷酰化大豆苷元衍生物,产物分别用1HNMR、13C NMR、IR、MS等分析手段进行表征;结果表明,在大豆苷元7–位羟基上发生反应,生成7种磷酰化大豆苷元单酯。考察各种影响因素对大豆苷元磷酰化影响,确定其最佳工艺条件:物料比n(大豆苷元)∶n(亚磷酸二烷基酯)为1∶3、反应时间15 h、催化剂(三乙胺)用量0.8 ml、反应温度30℃时,最高产率达到78%;同时实验表明,磷酰化试剂碳链长短对反应产率没有明显影响。
2012年03期 v.25;No.191 9-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 1657K] [下载次数：141 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：1 ] - 谭义秋;慕光杉;韦良兴;黄祖强;
采用搅拌球磨机对木薯淀粉进行机械活化,以活化60 min木薯淀粉为原料、环氧氯丙烷为交联剂制备交联淀粉;探讨机械活化时间、反应时间、反应温度、交联剂用量、体系pH值对木薯淀粉交联反应影响,通过正交实验优化制备条件。结果表明,机械活化对木薯淀粉交联反应有显著强化作用;最优制备条件为:反应时间80 min、反应温度35℃、pH=10、环氧氯丙烷用量0.10 ml;在此条件下,制得交联淀粉沉降积为0.226 ml。
2012年03期 v.25;No.191 13-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 1552K] [下载次数：270 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：1 ] - 董吉林;张静雯;张文丽;申瑞玲;
采用响应面实验设计方法,研究小麦糊精DE值、替代脂肪率及全蛋添加量等因素对蛋黄酱粘度、质构及感官特性影响,目的是探讨小麦糊精作为脂肪替代品制备低脂蛋黄酱应用效果。实验结果表明,小麦糊精DE值8.0%、替代脂肪率27.7%、全蛋添加量15.8%时,可制备得到感官特性及质构优良的低脂蛋黄酱。
2012年03期 v.25;No.191 16-19页 [查看摘要][在线阅读][下载 1470K] [下载次数：449 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：1 ] - 田少君;白雪;王璇;张喆;
采用水浴加热、超声波和微波辐射三种方法对棉籽分离蛋白进行改性处理,研究不同方法对蛋白的溶解性、持水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性和起泡性等影响。实验结果表明,不同处理方法对棉籽分离蛋白功能特性均有一定改善,其中加热方法对蛋白起泡性影响较大,提高53.2%;微波辐射方法对蛋白溶解性、持水性、吸油性、乳化性有明显改善,分别提高5.0%、70.3%、6.5%、35.8%;超声波方法对蛋白乳化稳定性及起泡稳定性有一定改善,乳化稳定性提高51.6%;三种方法以微波辐射改性方法效果最优。
2012年03期 v.25;No.191 20-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 1792K] [下载次数：241 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：1 ] - 高路;王俊伟;
研究以紫薯渣为原料,筛分法提取紫薯膳食纤维粗制品工艺。通过正交实验确定最佳筛分提取条件为:料液比1∶35、筛分时间25 min、筛分频率3.50 Hz、溶液pH 8.0,在此条件下,制得紫薯总膳食纤维含量为83.66%,可溶性膳食纤维达8.12%。
2012年03期 v.25;No.191 24-26页 [查看摘要][在线阅读][下载 1534K] [下载次数：256 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：2 ] - 高路;成义;
该研究通过乳酸菌发酵法制备紫薯渣膳食纤维工艺,经L9(34)正交试验结果表明,最佳发酵制备条件为:发酵温度42℃、发酵时间25 h、接种量6%、菌种配比1∶1;在此条件下,可制得紫薯总膳食纤维含量为87.23%、可溶性膳食纤维达14.12%,明显提高可溶性膳食纤维比例。
2012年03期 v.25;No.191 26-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 1547K] [下载次数：221 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ] - 赵亮亮;谢文磊;
实验制备CaO/V2O5固体碱催化剂,研究钙钒摩尔比和煅烧温度对催化剂活性影响;结果表明,最适制备催化剂条件为:钙矾摩尔比3∶1、煅烧温度823 K。考察该催化剂对油脂酯交换反应活性,CaO/V2O5催化大豆油酯交换最适反应条件为:醇油摩尔比15∶1、催化剂用量6.2 wt.%、反应时间4 h,大豆油转化率达80%;该催化剂重复使用5次后,活性并没明显降低,游离脂肪酸和水分含量对该催化剂活性影响很小。
2012年03期 v.25;No.191 29-32页 [查看摘要][在线阅读][下载 1705K] [下载次数：97 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ] - 刘云;阚欢;王连春;陆斌;
以白花油茶籽油为参考,采用索氏法提取怒江山茶籽中油脂,运用常规方法、气相色谱法和等离子体发射光谱法等分析测定怒江山茶籽油理化性质、脂肪酸及矿质元素组成。结果表明,怒江山茶籽油比重为0.916(1d20/20),折光系数为1.4612(n40),酸值为1.12 mg/g,过氧化值为3.42mmol/kg;不饱和脂肪酸含量为85%左右,其中多不饱和脂肪酸含量高于白花油茶籽油;富含硫、磷、钾、铁、锌等矿质元素,其含量均高于白花油茶籽油。
2012年03期 v.25;No.191 33-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 1456K] [下载次数：303 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：2 ]
- 程黔;
<正>受国际油脂期货价格走低、国家抛储等因素影响,2011年我国食用油价格整体呈现震荡下行格局。具体看,上半年食用油批发和零售价格弱势调整,直至6月底"限价令"结束,由于企业急于改善经营状况,加上节日需求旺盛支撑,市场行情有所好转。下半年,食用油批发与零售价格走势出现分化,国际油脂油料价格回落带动国内食用油批发价格走低;而零售价格
2012年03期 v.25;No.191 36-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 1298K] [下载次数：257 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：2 ] - 申洪源;
<正>1 2011年我国小麦产需形势回顾1.1产量增长、质量提升据国家统计局公布数据,2011年我国粮食产量再上新台阶,总产量达57 121万吨,较2010年增产2 473万吨,增长4.5%;全国粮食播种面积达11 057.2万公顷,较2010年增加69.6万公顷,增长0.6%。2011年,我国小麦总产量为11 792万吨,较2010年增产274万吨,增长2.4%;小麦播种面积为2 419万公顷,下降0.3%;其中冬小麦种植面积为2 260万公顷,增加7.9万公顷。
2012年03期 v.25;No.191 39-42页 [查看摘要][在线阅读][下载 1541K] [下载次数：62 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ] - 孙忻;
<正>1 2011年我国稻米市场回顾1.1我国稻谷总产量实现八连增在为确保主要粮食作物自给率的国家种植业发展目标引导下,国家持续增加对粮食生产直接补贴、稳步提高粮食最低收购价,使农民种粮收益增加,鼓励农户种植粮食积极性,2011年国内稻谷种植面积保持恢复性增长态势。据国家粮油信息中心数据显示,2011年我国稻谷播种面积为30 000千公顷,比2010年增加127千公顷,增幅0.42%。
2012年03期 v.25;No.191 43-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 1624K] [下载次数：124 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ]