- 连喜军;王吰;刘旭;
以马铃薯淀粉为原料,研究制备RS3型抗性淀粉制备工艺,以抗性淀粉制备产率为考察指标,探讨淀粉浓度、淀粉糊化温度、酶加量、作用时间、作用温度、老化温度和时间等对抗性淀粉产率影响。结果表明,马铃薯回生抗性淀粉最佳制备工艺参数分别为:淀粉乳浓度为10%、高压温度120℃、高压时间30min、α–淀粉酶加入量为120U/mL,淀粉溶液酶解时间30min、pH为6、老化温度4℃、老化时间12h,马铃薯回生抗性淀粉产率达1.126%。
2009年02期 No.154 11-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 1501K] [下载次数：1250 ] |[引用频次：32 ] |[阅读次数：1 ] - 李昌;
以大豆坯片为原料,采用罐组式浸出法,正戊烷作溶剂进行浸出研究。通过改变影响因素,选择最优工艺条件,结合实际要求得到正戊烷浸出工艺条件为:浸出温度26℃,浸出次数3次,豆坯水分含量6.63%,豆坯坯厚0.231mm,在此条件下,粕中残油率为1.03%;浸出所得大豆毛油色泽Y70、R2.0,酸价1.81mgKOH/g,不皂化物含量1.73%,磷脂1.31%,并与正己烷浸出进行比较;同时测定浸出大豆粕蛋白含量为57.7%,NSI值82.7%。
2009年02期 No.154 15-17页 [查看摘要][在线阅读][下载 1430K] [下载次数：325 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：1 ] - 段春红;潘思轶;胥钦;
以中豆36为原料,提取11S球蛋白,用菠萝蛋白酶对其水解,研究不同水解度酶解产物的持水性、吸油性、乳化性、乳化稳定性及疏水性等功能特性;结果表明,水解度为5%时11S球蛋白酶解产物吸油性、持水性、乳化活性最高;并将不同水解度酶解蛋白添加到猪肉肠中,水解度5%酶解蛋白可明显改善猪肉肠质构特性。
2009年02期 No.154 18-20页 [查看摘要][在线阅读][下载 1601K] [下载次数：157 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：1 ] - 熊柳;孙高飞;孙庆杰;
该实验研究低变性脱脂花生蛋白粉在面条中应用,结果表明,添加花生蛋白粉能有效改善面条品质,提高面条营养价值。低变性脱脂花生蛋白在面条中最佳添加量为10%,面条蛋白质含量可达15%以上,钙、磷等微量元素相应增加;面条煮熟时间由原3min延长到5min,烹调损失率减少19.6%,拉伸长度增加56.2%,拉伸收缩比增加51.4%,总评分提高16.5%。
2009年02期 No.154 24-25页 [查看摘要][在线阅读][下载 1571K] [下载次数：205 ] |[引用频次：13 ] |[阅读次数：1 ]
- 刘正敏;
<正>2008年12月份,节前备货期基本结束,但往年节前需求高峰期今年并没出现,现货市场整体需求平淡,行情继续缓慢探底;不过,油脂油料期货市场在外盘带动下出现明显反弹。12月全国粮油批发价格指数中粮食批发价格指数为149.5,比上月下跌1.39%;食用油批发价格指数为120,比上月下跌5.47%。
2009年02期 No.154 26-30页 [查看摘要][在线阅读][下载 1448K] [下载次数：72 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 邱烈金;
<正>12008年国内玉米市场行情回顾2008年国内玉米市场行情与前两年相比有明显不同。上半年国内物价居高不下,通货膨胀压力较大,政策调控力度加强,玉米价格在高位震荡调整;下半年受金融危机冲击和国内经济减速拖累,市场有效需求不足。尽管利好政策不断出台,但未能阻止新玉米
2009年02期 No.154 31-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 1373K] [下载次数：82 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：1 ] - 陈艳君;
<正>12008年国内大豆市场行情回顾2008年,在基金热炒、美元持续走弱、国际原油价格剧烈波动、国际金融危机全面爆发等因素共同作用下,国内外大豆市场走出前所未有行情,既在价格上不断创历史新高,又在回落速度上为历史罕见。上半
2009年02期 No.154 35-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 1271K] [下载次数：146 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：2 ] - 付中华;
<正>由次贷危机引发全球金融风暴高峰虽似已过,但美国三大汽车制造商先后宣告破产可能,标志着目前这场危机已蔓延到全球实体经济,美国政府近期也对外宣布本国经济开始陷入严重衰退。从目前来看,全球实体经济衰退(减速)趋势中期难以改变。农产品作为兼有金融属性和能源属性大宗商品,在这场危机
2009年02期 No.154 37-38页 [查看摘要][在线阅读][下载 1264K] [下载次数：101 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ]
- 姚晓琳;朱新荣;段春红;潘思轶;
采用纤维素酶酶解预处理与醇浸提相结合提取工艺从甜橙皮中提取黄酮,与传统工艺相比,甜橙皮中黄酮浸出率显著提高。在单因素实验基础上,通过正交实验得出酶解温度、酶解时间、酶液添加量及pH值对酶解效果最佳组合;确定最佳提取条件:pH值4,酶解温度60℃,酶解时间2.5h,酶浓度5%,料液比1∶20,乙醇浓度80%,总黄酮浸出率达2.67±0.06%,比单因素实验最佳得率提高14%。
2009年02期 No.154 43-46页 [查看摘要][在线阅读][下载 2114K] [下载次数：950 ] |[引用频次：62 ] |[阅读次数：1 ] - 范素琴;于功明;王成忠;陈鑫炳;
研究不同粘度和不同用量海藻酸钠对植物蛋白饮料稳定性影响。通过单因素试验确定海藻酸钠最适粘度和在植物蛋白饮料中最适用量,并通过正交试验确定维A花生乳最佳配方:新鲜花生仁(干重)4%,新鲜胡萝卜8%,食盐0.05%,三聚磷酸盐0.05%,白砂糖2%,甜蜜素(60倍)0.03%,蔗糖酯0.09%,单甘油酯0.06%,黄原胶0.0l%,CMC–Na0.05%,海藻酸钠0.01%。
2009年02期 No.154 46-48页 [查看摘要][在线阅读][下载 1495K] [下载次数：1005 ] |[引用频次：30 ] |[阅读次数：1 ]