- 胡小泓,刘文涛,刘昌伟,狄强,庹斌
研究大豆油脱臭馏出物提取天然维生素Ｅ四种方法：皂化法；尿素包合法；酯化一蒸馏法 和超临界ＣＯ２萃取法。实验证明：这四种方法都可有效提取维生素Ｅ。本文同时对工艺 条件进行研究，以提高维生素Ｅ含量。
2002年02期 2-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 471k] [下载次数：298 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：1 ] - 李瑜,尹春明,周瑞宝
采用三聚磷酸钠（ＳＴＰ）对小麦面筋蛋白进行磷酸化改性，确定最佳工艺条件为三聚磷酸钠浓 度与样品浓度之 为３：１３，反应时间０．５小时，反应温度２０℃及ｐＨ值９．５，并研究磷酸化对小 麦面筋蛋白功能特性的影响和对磷酸化小麦面筋蛋白进行应用试验。结果表明，用三聚磷酸 钠对小麦面筋蛋白进行磷酸化改性，小麦面筋蛋白功能性质显著改善，改性后可使乳化性、溶 解性、起泡性及其稳定性都有极大的提高，面粉烘焙品质及在灌肠中的应用均得到很大改善。
2002年02期 4-5页 [查看摘要][在线阅读][下载 159k] [下载次数：382 ] |[引用频次：32 ] |[阅读次数：1 ] - 杨卫路2002年02期 6-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 321k] [下载次数：194 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：1 ]
- 王克强2002年02期 10-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 216k] [下载次数：19 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ]
- 郑春风2002年02期 12-13页 [查看摘要][在线阅读][下载 157k] [下载次数：18 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ]
- 金照中2002年02期 14-15页 [查看摘要][在线阅读][下载 182k] [下载次数：12 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ]
- 朱行2002年02期 15页 [查看摘要][在线阅读][下载 93k] [下载次数：19 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ]
- 顾尧臣
本文阐述了美国三个主要农产品交易中心，即芝加哥贸易协会、堪萨斯城贸易协会和明尼阿波利斯谷物交易处，采用电子贸易的情况和打算；美国制粉工业的困难现实，面粉产量、产能、销售趋势，削减产能；制粉投资方向的转移，谷物基食品工业和面粉消费市场结构的变化。
2002年02期 16-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 894k] [下载次数：31 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 王静
加入ＷＴＯ给中国粮食进出口贸易带来了机遇与挑战。我们要抓住入世的机遇，应对入世的挑战，研究与制定正确的对策，就必须加大对传统粮食贸易体制的改革力度，建立产销结合、内外贸一体化的粮食贸易体制，并根据中国国情、粮情制定出相应的粮食进出口战略。同时，还要在ＷＴＯ框架下对中国粮食进出口贸易采取恰当的政策措施，重视培养适应入世要求的具有较高综合素质的粮食外贸人才。
2002年02期 19-21页 [查看摘要][在线阅读][下载 306k] [下载次数：193 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：1 ] - 葛红根2002年02期 22-23页 [查看摘要][在线阅读][下载 578k] [下载次数：34 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ]
- 朱行2002年02期 23页 [查看摘要][在线阅读][下载 485k] [下载次数：31 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：2 ]
- 刘晓庚,廖晓峰,徐明生,陈梅梅
昆虫是一个庞大的动物群体，昆虫油脂及其它脂质（脂肪酸、磷脂、脂溶维生素和蜡等）是 一类具有许多生理活性和功能的油脂类物质，这类物质无论在量上还是在质上都有较高 的研究和开发利用价值，昆虫功能性油脂的开发是油脂领域中的一个新亮点，具有十分广 阔的前景。
2002年02期 24-27页 [查看摘要][在线阅读][下载 302k] [下载次数：615 ] |[引用频次：71 ] |[阅读次数：3 ] - 王立,陈正行,王文高
米糠是一种很好的蛋白质源。本文简单介绍米糠蛋白的成分和物理化学性质，以及米糠 蛋白的提取及影响因素。
2002年02期 28-29页 [查看摘要][在线阅读][下载 186k] [下载次数：287 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：2 ] - 陈海华,董海洲
本文简述了大麦营养成分、提取物及其功能，并简述大麦在食品工业中应用现状，及其发展前景。
2002年02期 30-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 160k] [下载次数：298 ] |[引用频次：11 ] |[阅读次数：1 ] - 王文高,陈正行,王立
本文对γ－氨基丁酸的生理功能、作用机制进行详细阐述，介绍了大米中γ－氨基丁酸的分布状况、及采用水浸泡的方法增加米胚中的γ－氨基丁酸。
2002年02期 32-33页 [查看摘要][在线阅读][下载 168k] [下载次数：288 ] |[引用频次：40 ] |[阅读次数：1 ] - 秦洪万2002年02期 33页 [查看摘要][在线阅读][下载 78k] [下载次数：18 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ]
- 王运雄,宋贤良
本文论述粉尘爆炸对港口散粮食筒仓的危害性和粉尘爆炸的条件，并对粮食筒仓粉尘防爆技术及防爆的具体措施和方法进行探讨。
2002年02期 34-35页 [查看摘要][在线阅读][下载 168k] [下载次数：121 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：2 ] - 2002年02期 35页 [查看摘要][在线阅读][下载 85k] [下载次数：9 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ]
- 李则选2002年02期 36-37页 [查看摘要][在线阅读][下载 140k] [下载次数：62 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ]
- 周秀琴2002年02期 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 73k] [下载次数：133 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ]
- 金增辉
简述着水调质碾米工艺的效用、机理、方式，探讨糙米着水调质流程组合、工艺装备与管理 技术
2002年02期 38-40页 [查看摘要][在线阅读][下载 238k] [下载次数：68 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 2002年02期 40页 [查看摘要][在线阅读][下载 85k] [下载次数：32 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ]
- 季一顺
本文通过对从传统水化油脚中回收中性油"盐析"法的改进，可使二级油精炼率提高１％，并延长取油后油脚的存放时间。改进后既给企业带来效益，又减少企业环境污染。
2002年02期 41页 [查看摘要][在线阅读][下载 64k] [下载次数：145 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ] - 吴道银,徐树元
本文简要分析了蒸脱机汽相室产生正压的原因并结合生产实践提出消除正压的具体措施。
2002年02期 42页 [查看摘要][在线阅读][下载 82k] [下载次数：35 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 万本屹,李宏,董海洲
本文就已有３０年研究历史的葡萄籽原花青素的结构、提取方法、临床试验及近年来在药 品和化妆品方面应用作一介绍，以期引起国内有关方面的关注。
2002年02期 43-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 233k] [下载次数：1933 ] |[引用频次：109 ] |[阅读次数：3 ] - 朱行2002年02期 45页 [查看摘要][在线阅读][下载 86k] [下载次数：27 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ]
- 马嫄,阚健全,陈宗道
益生元包括一些低聚糖、微藻及天然植物等，具有改善肠道微生态，调节脂肪、矿物质、蛋白质代谢，调节免疫功能的作用。文中介绍了益生元的营养及其应用研究进展。可以预见，益生元在食品工业、饲料工业等行业中将发挥越来越重要的作用。
2002年02期 46-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 160k] [下载次数：557 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：1 ] - 周秀琴2002年02期 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 77k] [下载次数：70 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ]
- 周秀琴2002年02期 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 77k] [下载次数：101 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ]
- 凌关庭2002年02期 48-50页 [查看摘要][在线阅读][下载 638k] [下载次数：191 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：1 ]
- 2002年02期 51页 [查看摘要][在线阅读][下载 505k] [下载次数：10 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ]
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