- 郭大存,周惠存
麸皮中含蛋白质16％,是一种重要的蛋白质资源,本文介绍了麸皮蛋白(WPC)的研究历史。并着重讨论了麸皮蛋白碱法分离方法,即麸皮经粉碎后在碱性溶液中(pH=10左右),按一定比例(1:10)浸泡3—16小时,然后对过滤后的滤液调节pH至蛋白质PI点,干燥得WPC。WPC由清蛋白、球蛋白、谷醇溶蛋白、谷蛋白、碱不溶蛋白等组成。可直接作为蛋白添加剂,也可通过轻微酸解或酶解(5—10％)来提高乳化性能。
1996年01期 1-3页 [查看摘要][在线阅读][下载 153k] [下载次数：140 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ] - 郭大存,周惠存
麸皮中含蛋白质16％,是一种重要的蛋白质资源,本文介绍了麸皮蛋白(WPC)的研究历史。并着重讨论了麸皮蛋白碱法分离方法,即麸皮经粉碎后在碱性溶液中(pH=10左右),按一定比例(1:10)浸泡3—16小时,然后对过滤后的滤液调节pH至蛋白质PI点,干燥得WPC。WPC由清蛋白、球蛋白、谷醇溶蛋白、谷蛋白、碱不溶蛋白等组成。可直接作为蛋白添加剂,也可通过轻微酸解或酶解(5—10％)来提高乳化性能。
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麸皮中含蛋白质16％,是一种重要的蛋白质资源,本文介绍了麸皮蛋白(WPC)的研究历史。并着重讨论了麸皮蛋白碱法分离方法,即麸皮经粉碎后在碱性溶液中(pH=10左右),按一定比例(1:10)浸泡3—16小时,然后对过滤后的滤液调节pH至蛋白质PI点,干燥得WPC。WPC由清蛋白、球蛋白、谷醇溶蛋白、谷蛋白、碱不溶蛋白等组成。可直接作为蛋白添加剂,也可通过轻微酸解或酶解(5—10％)来提高乳化性能。
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本文介绍异麦芽聚糖的性质、产品组成及用α—葡葡糖苷生产异麦芽低聚糖的工艺及异麦芽低聚糖对肠道内双歧杆菌增殖效果及用途。
1996年01期 4-7页 [查看摘要][在线阅读][下载 161k] [下载次数：203 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：2 ] - 金其荣,徐勤
本文介绍异麦芽聚糖的性质、产品组成及用α—葡葡糖苷生产异麦芽低聚糖的工艺及异麦芽低聚糖对肠道内双歧杆菌增殖效果及用途。
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本文介绍异麦芽聚糖的性质、产品组成及用α—葡葡糖苷生产异麦芽低聚糖的工艺及异麦芽低聚糖对肠道内双歧杆菌增殖效果及用途。
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本文主要介绍几种重要的变性淀粉的一些特点,又在食品、造纸、纺织、医药、化工等工业中的应用。
1996年01期 8-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 132k] [下载次数：260 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 张力田
本文主要介绍几种重要的变性淀粉的一些特点,又在食品、造纸、纺织、医药、化工等工业中的应用。
1996年01期 8-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 132k] [下载次数：260 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 张力田
本文主要介绍几种重要的变性淀粉的一些特点,又在食品、造纸、纺织、医药、化工等工业中的应用。
1996年01期 8-9页 [查看摘要][在线阅读][下载 132k] [下载次数：260 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 顾正彪
<正>传统的冷水可溶淀粉制备工艺是将普通淀粉加水调成淀粉乳,加热预糊化后,再用滚筒干燥而得。此工艺的一个缺点是破坏了淀粉的完整性从而降低了成品的糊粘度,从一定角度上削弱了淀粉的应用特性,并限制了淀粉的应用范围。而其它的方法(如普通的挤压膨化法和淀粉糊化后再喷雾干燥法)制备预糊化淀粉也是如此。由于这方面原因,国外研制出了以下几种制备冷水可溶淀粉的新工艺,现作简单介绍如下:
1996年01期 10页 [查看摘要][在线阅读][下载 72k] [下载次数：460 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：2 ] - 顾正彪
<正>传统的冷水可溶淀粉制备工艺是将普通淀粉加水调成淀粉乳,加热预糊化后,再用滚筒干燥而得。此工艺的一个缺点是破坏了淀粉的完整性从而降低了成品的糊粘度,从一定角度上削弱了淀粉的应用特性,并限制了淀粉的应用范围。而其它的方法(如普通的挤压膨化法和淀粉糊化后再喷雾干燥法)制备预糊化淀粉也是如此。由于这方面原因,国外研制出了以下几种制备冷水可溶淀粉的新工艺,现作简单介绍如下:
1996年01期 10页 [查看摘要][在线阅读][下载 72k] [下载次数：460 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：2 ] - 顾正彪
<正>传统的冷水可溶淀粉制备工艺是将普通淀粉加水调成淀粉乳,加热预糊化后,再用滚筒干燥而得。此工艺的一个缺点是破坏了淀粉的完整性从而降低了成品的糊粘度,从一定角度上削弱了淀粉的应用特性,并限制了淀粉的应用范围。而其它的方法(如普通的挤压膨化法和淀粉糊化后再喷雾干燥法)制备预糊化淀粉也是如此。由于这方面原因,国外研制出了以下几种制备冷水可溶淀粉的新工艺,现作简单介绍如下:
1996年01期 10页 [查看摘要][在线阅读][下载 72k] [下载次数：460 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：1 ] - 丁纯孝
<正>日本是世界上专用粉品种最多的国家,为了适应食品生产厂对原料小麦粉的品质要求,小麦粉加工企业通过对原料小麦的选择和制粉工艺的调整,生产上各具特性的专用粉。现将目前日本市场上的面包、糕点专用粉的品种和用途介绍如下。 一、面包专用粉 面包专用粉包括普通面包粉、法式面包粉、高蛋白小麦粉和其他特殊用粉四大类。
1996年01期 11-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 126k] [下载次数：184 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 丁纯孝
<正>日本是世界上专用粉品种最多的国家,为了适应食品生产厂对原料小麦粉的品质要求,小麦粉加工企业通过对原料小麦的选择和制粉工艺的调整,生产上各具特性的专用粉。现将目前日本市场上的面包、糕点专用粉的品种和用途介绍如下。 一、面包专用粉 面包专用粉包括普通面包粉、法式面包粉、高蛋白小麦粉和其他特殊用粉四大类。
1996年01期 11-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 126k] [下载次数：184 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 丁纯孝
<正>日本是世界上专用粉品种最多的国家,为了适应食品生产厂对原料小麦粉的品质要求,小麦粉加工企业通过对原料小麦的选择和制粉工艺的调整,生产上各具特性的专用粉。现将目前日本市场上的面包、糕点专用粉的品种和用途介绍如下。 一、面包专用粉 面包专用粉包括普通面包粉、法式面包粉、高蛋白小麦粉和其他特殊用粉四大类。
1996年01期 11-12页 [查看摘要][在线阅读][下载 126k] [下载次数：184 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] <正>△上海市粮油学会于三月九日在良良饭店召开常务理事会,会上审议了上海市粮油学会第二届理事会工作报告和一九九五年工作总结及一九九六年工作打算。还审议了第三届理事候选人名单,并通过了如下决议:一、决定于四月中旬召开上海市粮油学会第三次会员代表大会选举新的理事会；二、第三届理事会的任期将改为四年。
1996年01期 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 72k] [下载次数：11 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] -
<正>△上海市粮油学会于三月九日在良良饭店召开常务理事会,会上审议了上海市粮油学会第二届理事会工作报告和一九九五年工作总结及一九九六年工作打算。还审议了第三届理事候选人名单,并通过了如下决议:一、决定于四月中旬召开上海市粮油学会第三次会员代表大会选举新的理事会；二、第三届理事会的任期将改为四年。
1996年01期 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 72k] [下载次数：11 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正>△上海市粮油学会于三月九日在良良饭店召开常务理事会,会上审议了上海市粮油学会第二届理事会工作报告和一九九五年工作总结及一九九六年工作打算。还审议了第三届理事候选人名单,并通过了如下决议:一、决定于四月中旬召开上海市粮油学会第三次会员代表大会选举新的理事会；二、第三届理事会的任期将改为四年。
1996年01期 12页 [查看摘要][在线阅读][下载 72k] [下载次数：11 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 江晓华
本文主要介绍对面条生产质量具有最重要意义的五个质量参数:蛋白质含量、淀粉粘度、破损淀粉、面团筋力和出粉率。 选择面条用麦时,应避免挑选具有过硬粒度的小麦,因为最佳的口感与中等破损淀粉,即麦芽糖值在120～170mg之间,有直接联系。要取得最佳口感,面粉蛋白质应为10～12％,最大延伸力数值不超过300BU,不符合上述条件的面粉会制成缺乏适度硬度和弹性的面条。
1996年01期 13-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 103k] [下载次数：81 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 江晓华
本文主要介绍对面条生产质量具有最重要意义的五个质量参数:蛋白质含量、淀粉粘度、破损淀粉、面团筋力和出粉率。 选择面条用麦时,应避免挑选具有过硬粒度的小麦,因为最佳的口感与中等破损淀粉,即麦芽糖值在120～170mg之间,有直接联系。要取得最佳口感,面粉蛋白质应为10～12％,最大延伸力数值不超过300BU,不符合上述条件的面粉会制成缺乏适度硬度和弹性的面条。
1996年01期 13-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 103k] [下载次数：81 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - 江晓华
本文主要介绍对面条生产质量具有最重要意义的五个质量参数:蛋白质含量、淀粉粘度、破损淀粉、面团筋力和出粉率。 选择面条用麦时,应避免挑选具有过硬粒度的小麦,因为最佳的口感与中等破损淀粉,即麦芽糖值在120～170mg之间,有直接联系。要取得最佳口感,面粉蛋白质应为10～12％,最大延伸力数值不超过300BU,不符合上述条件的面粉会制成缺乏适度硬度和弹性的面条。
1996年01期 13-14页 [查看摘要][在线阅读][下载 103k] [下载次数：81 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 王文洲,何五龙
<正>在我国长期实行计划经济条件下所建成的绝大多数面粉厂,特别是中小型面粉厂,在人民生活水平日益提高,大量需求等级粉,专用粉的情况下,举步艰难。同样,九十年代初期,集体或个体经营的小型面粉厂成套机组,如雨后春笋般发展起来,对农村经济发展,有很大促进。但经过几年的实践,这些小型厂因其工艺、设备、技术等方面原因,只能生产低级面粉,普遍存在出品率不高、效益不好,造成严重的资源浪费。 如何使上面提高的两种厂型走出困境,粮食工业同行都在进行探索,根据我们几年来的实践,谈一些自己的想法,供同行们探讨。为了使更多的中小型面粉企业创造出更好的效益。我们认为,这类企业进行技术改造是唯一出路。也就是讲,应根据自己的特点、条件,采用先进技术,应用他人成功经验来弥补自己厂小、设备数量少、粉路短的不足。
1996年01期 15-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 123k] [下载次数：27 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 王文洲,何五龙
<正>在我国长期实行计划经济条件下所建成的绝大多数面粉厂,特别是中小型面粉厂,在人民生活水平日益提高,大量需求等级粉,专用粉的情况下,举步艰难。同样,九十年代初期,集体或个体经营的小型面粉厂成套机组,如雨后春笋般发展起来,对农村经济发展,有很大促进。但经过几年的实践,这些小型厂因其工艺、设备、技术等方面原因,只能生产低级面粉,普遍存在出品率不高、效益不好,造成严重的资源浪费。 如何使上面提高的两种厂型走出困境,粮食工业同行都在进行探索,根据我们几年来的实践,谈一些自己的想法,供同行们探讨。为了使更多的中小型面粉企业创造出更好的效益。我们认为,这类企业进行技术改造是唯一出路。也就是讲,应根据自己的特点、条件,采用先进技术,应用他人成功经验来弥补自己厂小、设备数量少、粉路短的不足。
1996年01期 15-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 123k] [下载次数：27 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 王文洲,何五龙
<正>在我国长期实行计划经济条件下所建成的绝大多数面粉厂,特别是中小型面粉厂,在人民生活水平日益提高,大量需求等级粉,专用粉的情况下,举步艰难。同样,九十年代初期,集体或个体经营的小型面粉厂成套机组,如雨后春笋般发展起来,对农村经济发展,有很大促进。但经过几年的实践,这些小型厂因其工艺、设备、技术等方面原因,只能生产低级面粉,普遍存在出品率不高、效益不好,造成严重的资源浪费。 如何使上面提高的两种厂型走出困境,粮食工业同行都在进行探索,根据我们几年来的实践,谈一些自己的想法,供同行们探讨。为了使更多的中小型面粉企业创造出更好的效益。我们认为,这类企业进行技术改造是唯一出路。也就是讲,应根据自己的特点、条件,采用先进技术,应用他人成功经验来弥补自己厂小、设备数量少、粉路短的不足。
1996年01期 15-16页 [查看摘要][在线阅读][下载 123k] [下载次数：27 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 邵玉芬,徐勤,沈新南,陈风麟,姚国英
<正>维生素B_1(以下简称V_B_1)又称抗神经炎因子,抗脚气病因子,与人体代谢有密切关系,当人体缺乏维生素B_1时出现体弱、疲倦、食欲不振和心动过速等症状,在严重缺乏时可发生多发性神经炎、脚气病等。粮谷类食品是人体V_B_1的主要来源,大米加工精度越高时V_B_1的损失率就越高,目前市售精白米、面的V_B_1含量均较低。近年来由于生活条件改善,人们较多的食用精白米、面,V_B_1不足或缺乏的现象越来越多,特别是孕妇乳母缺乏V_B_1,或使婴儿也有V_B_1缺乏症,甚至婴儿患先天性的脚气病,严重危害婴儿健康。欧洲、日本、菲律宾等一些国家就在粮食中早有强化V_B_1的报导,对补偿食品食用后V_B_1体内水平的观察结果报告如下:
1996年01期 17-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 91k] [下载次数：83 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ] - 邵玉芬,徐勤,沈新南,陈风麟,姚国英
<正>维生素B_1(以下简称V_B_1)又称抗神经炎因子,抗脚气病因子,与人体代谢有密切关系,当人体缺乏维生素B_1时出现体弱、疲倦、食欲不振和心动过速等症状,在严重缺乏时可发生多发性神经炎、脚气病等。粮谷类食品是人体V_B_1的主要来源,大米加工精度越高时V_B_1的损失率就越高,目前市售精白米、面的V_B_1含量均较低。近年来由于生活条件改善,人们较多的食用精白米、面,V_B_1不足或缺乏的现象越来越多,特别是孕妇乳母缺乏V_B_1,或使婴儿也有V_B_1缺乏症,甚至婴儿患先天性的脚气病,严重危害婴儿健康。欧洲、日本、菲律宾等一些国家就在粮食中早有强化V_B_1的报导,对补偿食品食用后V_B_1体内水平的观察结果报告如下:
1996年01期 17-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 91k] [下载次数：83 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ] - 邵玉芬,徐勤,沈新南,陈风麟,姚国英
<正>维生素B_1(以下简称V_B_1)又称抗神经炎因子,抗脚气病因子,与人体代谢有密切关系,当人体缺乏维生素B_1时出现体弱、疲倦、食欲不振和心动过速等症状,在严重缺乏时可发生多发性神经炎、脚气病等。粮谷类食品是人体V_B_1的主要来源,大米加工精度越高时V_B_1的损失率就越高,目前市售精白米、面的V_B_1含量均较低。近年来由于生活条件改善,人们较多的食用精白米、面,V_B_1不足或缺乏的现象越来越多,特别是孕妇乳母缺乏V_B_1,或使婴儿也有V_B_1缺乏症,甚至婴儿患先天性的脚气病,严重危害婴儿健康。欧洲、日本、菲律宾等一些国家就在粮食中早有强化V_B_1的报导,对补偿食品食用后V_B_1体内水平的观察结果报告如下:
1996年01期 17-18页 [查看摘要][在线阅读][下载 91k] [下载次数：83 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ] <正>本书从食品的原料与工艺结合出发,较详细地介绍小麦品质内容和各项指标测试和评价方法,以及其改良途径:专用粉生产、面包、糕点、饼干、面条、馒头等食品生产原料与工艺,以及新产品开发途径,全书共33万字左右。内容十分丰富,可供从事小麦品质改良、小麦面粉与食品加工专业人员、生产人员和管理干部参考使用。
1996年01期 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数：105 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ] - 沈益民
<正>由市粮食科学研究所列项的鼓式干燥即食麦片(又称即溶营养麦片)科研项目研制成功,并通过专家鉴定。 专家认为该产品是一种淀粉α—化程度高,复水性好的新型即食营养食品,它能在冷水和温水中迅速吸水膨胀,不需要煮即可食用,易被人体消化吸收。
1996年01期 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数：138 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正>本书从食品的原料与工艺结合出发,较详细地介绍小麦品质内容和各项指标测试和评价方法,以及其改良途径:专用粉生产、面包、糕点、饼干、面条、馒头等食品生产原料与工艺,以及新产品开发途径,全书共33万字左右。内容十分丰富,可供从事小麦品质改良、小麦面粉与食品加工专业人员、生产人员和管理干部参考使用。
1996年01期 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数：105 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ] - 沈益民
<正>由市粮食科学研究所列项的鼓式干燥即食麦片(又称即溶营养麦片)科研项目研制成功,并通过专家鉴定。 专家认为该产品是一种淀粉α—化程度高,复水性好的新型即食营养食品,它能在冷水和温水中迅速吸水膨胀,不需要煮即可食用,易被人体消化吸收。
1996年01期 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数：138 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正>本书从食品的原料与工艺结合出发,较详细地介绍小麦品质内容和各项指标测试和评价方法,以及其改良途径:专用粉生产、面包、糕点、饼干、面条、馒头等食品生产原料与工艺,以及新产品开发途径,全书共33万字左右。内容十分丰富,可供从事小麦品质改良、小麦面粉与食品加工专业人员、生产人员和管理干部参考使用。
1996年01期 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数：105 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：1 ] - 沈益民
<正>由市粮食科学研究所列项的鼓式干燥即食麦片(又称即溶营养麦片)科研项目研制成功,并通过专家鉴定。 专家认为该产品是一种淀粉α—化程度高,复水性好的新型即食营养食品,它能在冷水和温水中迅速吸水膨胀,不需要煮即可食用,易被人体消化吸收。
1996年01期 18页 [查看摘要][在线阅读][下载 49k] [下载次数：138 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 巫桂新,沈益民,倪力民,肖再麟
<正>前言 我国大多数城乡居民家中部有贮存一定数量各类食品的习惯,加大米、面粉、豆类、干果、中药材滋补品等等。但每当春暖花开,梅雨季节到来时,此类食品常常容易遭受虫蛀,霉菌为害,所造成的损失难以计数。为了减少虫、霉为害的损失,曾经有人使用能挥发辛辣气味的物品,如大蒜、花椒、柑桔果皮等置于盛米容器之中,虽能起到一定拒虫效果,但对于虫害已经发生的大米、面粉等,防虫效果欠佳。至于当前大型国家粮库使用杀虫药剂为磷化铝片剂、DDVP、马拉硫磷等。由于此类药剂存在毒性高,操作不安全,以及环境污染、农药残留等问题,若将此种方法用于防治普通城乡居民家庭贮藏食品中的害虫。显然是行不通的。
1996年01期 19-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 244k] [下载次数：30 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 巫桂新,沈益民,倪力民,肖再麟
<正>前言 我国大多数城乡居民家中部有贮存一定数量各类食品的习惯,加大米、面粉、豆类、干果、中药材滋补品等等。但每当春暖花开,梅雨季节到来时,此类食品常常容易遭受虫蛀,霉菌为害,所造成的损失难以计数。为了减少虫、霉为害的损失,曾经有人使用能挥发辛辣气味的物品,如大蒜、花椒、柑桔果皮等置于盛米容器之中,虽能起到一定拒虫效果,但对于虫害已经发生的大米、面粉等,防虫效果欠佳。至于当前大型国家粮库使用杀虫药剂为磷化铝片剂、DDVP、马拉硫磷等。由于此类药剂存在毒性高,操作不安全,以及环境污染、农药残留等问题,若将此种方法用于防治普通城乡居民家庭贮藏食品中的害虫。显然是行不通的。
1996年01期 19-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 244k] [下载次数：30 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 巫桂新,沈益民,倪力民,肖再麟
<正>前言 我国大多数城乡居民家中部有贮存一定数量各类食品的习惯,加大米、面粉、豆类、干果、中药材滋补品等等。但每当春暖花开,梅雨季节到来时,此类食品常常容易遭受虫蛀,霉菌为害,所造成的损失难以计数。为了减少虫、霉为害的损失,曾经有人使用能挥发辛辣气味的物品,如大蒜、花椒、柑桔果皮等置于盛米容器之中,虽能起到一定拒虫效果,但对于虫害已经发生的大米、面粉等,防虫效果欠佳。至于当前大型国家粮库使用杀虫药剂为磷化铝片剂、DDVP、马拉硫磷等。由于此类药剂存在毒性高,操作不安全,以及环境污染、农药残留等问题,若将此种方法用于防治普通城乡居民家庭贮藏食品中的害虫。显然是行不通的。
1996年01期 19-24页 [查看摘要][在线阅读][下载 244k] [下载次数：30 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 罗晓岚,王晓军,毕艳兰
本文在常压条件下利用烘箱法考察了几种抗氧化剂(V_E、BHABHT、PG、TBHQ、柠檬酸、氨基酸)对猪油和精练豆油的抗氧化性能。
1996年01期 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 122k] [下载次数：476 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：1 ] - 罗晓岚,王晓军,毕艳兰
本文在常压条件下利用烘箱法考察了几种抗氧化剂(V_E、BHABHT、PG、TBHQ、柠檬酸、氨基酸)对猪油和精练豆油的抗氧化性能。
1996年01期 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 122k] [下载次数：476 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：2 ] - 罗晓岚,王晓军,毕艳兰
本文在常压条件下利用烘箱法考察了几种抗氧化剂(V_E、BHABHT、PG、TBHQ、柠檬酸、氨基酸)对猪油和精练豆油的抗氧化性能。
1996年01期 25-28页 [查看摘要][在线阅读][下载 122k] [下载次数：476 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：1 ] - 朱丹,王世成
筛选最佳一次尿素包合法,使月见草油γ—亚麻酸含量由9.6％提高到48.6％。
1996年01期 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 74k] [下载次数：113 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：1 ] - 朱丹,王世成
筛选最佳一次尿素包合法,使月见草油γ—亚麻酸含量由9.6％提高到48.6％。
1996年01期 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 74k] [下载次数：113 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：1 ] - 朱丹,王世成
筛选最佳一次尿素包合法,使月见草油γ—亚麻酸含量由9.6％提高到48.6％。
1996年01期 29-31页 [查看摘要][在线阅读][下载 74k] [下载次数：113 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：1 ] - 林威
<正>脱臭是油脂精炼中一个很重要环节,它直接影响到最终产品的质量,尽管脱臭工艺中的主要设备——脱臭塔结构有许多种,但脱臭原理相同,都是采用减压水蒸汽蒸馏方法,即使是纯物理精炼的“脱酸/脱臭”,也是采用同样方法。 对于较大产量的油脂精炼,目前主要采用半连续式脱臭塔,板式脱臭塔和填料脱臭塔,它们各具特点:
1996年01期 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 138k] [下载次数：124 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：1 ] - 林威
<正>脱臭是油脂精炼中一个很重要环节,它直接影响到最终产品的质量,尽管脱臭工艺中的主要设备——脱臭塔结构有许多种,但脱臭原理相同,都是采用减压水蒸汽蒸馏方法,即使是纯物理精炼的“脱酸/脱臭”,也是采用同样方法。 对于较大产量的油脂精炼,目前主要采用半连续式脱臭塔,板式脱臭塔和填料脱臭塔,它们各具特点:
1996年01期 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 138k] [下载次数：124 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：2 ] - 林威
<正>脱臭是油脂精炼中一个很重要环节,它直接影响到最终产品的质量,尽管脱臭工艺中的主要设备——脱臭塔结构有许多种,但脱臭原理相同,都是采用减压水蒸汽蒸馏方法,即使是纯物理精炼的“脱酸/脱臭”,也是采用同样方法。 对于较大产量的油脂精炼,目前主要采用半连续式脱臭塔,板式脱臭塔和填料脱臭塔,它们各具特点:
1996年01期 32-34页 [查看摘要][在线阅读][下载 138k] [下载次数：124 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：1 ] - 周宝兰
<正>过氧化值是评价油脂酸败的重要指标之一。而过氧化值的测定方法中一直使用氯仿溶剂,由于氯仿的强致癌性,不仅对操作人员的身体健康带来严重影响,而且使环境也受到一定污染,至今,国际上已高度重视此问题。据最近消息报道,日本油化学学会在《标准油脂分析试验法》中废除这一方法,并重新确立一种新的测试方法,该方法为醋酸—异辛烷法,已作为标准方法进行实施。现将该法详细介绍如下,以供油脂界有关人员参考借鉴。 一、定义 按规定的方法在试样中加入碘化钾,以1Kg试样所产生的游离碘的毫克当量数来表示,该值称之过氧化值。
1996年01期 35-36页 [查看摘要][在线阅读][下载 81k] [下载次数：578 ] |[引用频次：19 ] |[阅读次数：1 ] - 周宝兰
<正>过氧化值是评价油脂酸败的重要指标之一。而过氧化值的测定方法中一直使用氯仿溶剂,由于氯仿的强致癌性,不仅对操作人员的身体健康带来严重影响,而且使环境也受到一定污染,至今,国际上已高度重视此问题。据最近消息报道,日本油化学学会在《标准油脂分析试验法》中废除这一方法,并重新确立一种新的测试方法,该方法为醋酸—异辛烷法,已作为标准方法进行实施。现将该法详细介绍如下,以供油脂界有关人员参考借鉴。 一、定义 按规定的方法在试样中加入碘化钾,以1Kg试样所产生的游离碘的毫克当量数来表示,该值称之过氧化值。
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<正>过氧化值是评价油脂酸败的重要指标之一。而过氧化值的测定方法中一直使用氯仿溶剂,由于氯仿的强致癌性,不仅对操作人员的身体健康带来严重影响,而且使环境也受到一定污染,至今,国际上已高度重视此问题。据最近消息报道,日本油化学学会在《标准油脂分析试验法》中废除这一方法,并重新确立一种新的测试方法,该方法为醋酸—异辛烷法,已作为标准方法进行实施。现将该法详细介绍如下,以供油脂界有关人员参考借鉴。 一、定义 按规定的方法在试样中加入碘化钾,以1Kg试样所产生的游离碘的毫克当量数来表示,该值称之过氧化值。
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<正>引起肉类食品变质有二个主要原因。除肉质经细菌污染剂引起变质外,另一个原因是肉质中脂肪经空气氧化而变质。类脂物经氧化后亦会引起肉质色泽,质构和营养价值的变化,其中更主要的是最先发生明显变化是肉质风味的改变。经加工肉食品,由于在加工过程中,经过多道工序操作如剁碎、碾压及操作环境和温度的影响,都会导致油脂氧化。导致肉质和风味劣化最大的弊病,不仅使肉质产生强烈的恶臭,同时使肉质新鲜度消失。已经发生明显油脂腐败恶臭的肉类食品,在消费者购买前,肉质的色泽和风味或其他物理外观已发生变化。消费者购买这种已经失去新鲜度和风味的肉质后,由于风味的变化非常敏感,使消费者产生一种不知道什么原因使风味发生变化,亦不知道其他产品的风味是否会好一些的想法。
1996年01期 37页 [查看摘要][在线阅读][下载 48k] [下载次数：283 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 朱仕铭
<正>引起肉类食品变质有二个主要原因。除肉质经细菌污染剂引起变质外,另一个原因是肉质中脂肪经空气氧化而变质。类脂物经氧化后亦会引起肉质色泽,质构和营养价值的变化,其中更主要的是最先发生明显变化是肉质风味的改变。经加工肉食品,由于在加工过程中,经过多道工序操作如剁碎、碾压及操作环境和温度的影响,都会导致油脂氧化。导致肉质和风味劣化最大的弊病,不仅使肉质产生强烈的恶臭,同时使肉质新鲜度消失。已经发生明显油脂腐败恶臭的肉类食品,在消费者购买前,肉质的色泽和风味或其他物理外观已发生变化。消费者购买这种已经失去新鲜度和风味的肉质后,由于风味的变化非常敏感,使消费者产生一种不知道什么原因使风味发生变化,亦不知道其他产品的风味是否会好一些的想法。
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<正>引起肉类食品变质有二个主要原因。除肉质经细菌污染剂引起变质外,另一个原因是肉质中脂肪经空气氧化而变质。类脂物经氧化后亦会引起肉质色泽,质构和营养价值的变化,其中更主要的是最先发生明显变化是肉质风味的改变。经加工肉食品,由于在加工过程中,经过多道工序操作如剁碎、碾压及操作环境和温度的影响,都会导致油脂氧化。导致肉质和风味劣化最大的弊病,不仅使肉质产生强烈的恶臭,同时使肉质新鲜度消失。已经发生明显油脂腐败恶臭的肉类食品,在消费者购买前,肉质的色泽和风味或其他物理外观已发生变化。消费者购买这种已经失去新鲜度和风味的肉质后,由于风味的变化非常敏感,使消费者产生一种不知道什么原因使风味发生变化,亦不知道其他产品的风味是否会好一些的想法。
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<正>大豆油、菜籽油、棉籽油、红花油、米糠油、向日葵油、玉米油等精炼脱臭时馏出构通常含有1～20％混合生育酚。以前,工业上是将脱臭馏出物酯化、经脱类固醇、吸附于无机担体、离子交换树脂及分子蒸馏后制得生育酚浓缩物。但吸附于无机担体及通过离子交换树脂制得生育酚,都需要进行无机但体调制及树脂再生,还需大量溶剂除去溶出药剂、工序较为复杂、且效率有限。经分子蒸馏制得生育酚浓缩物,其生育酚浓度最高为40～60％,难以再进一步提高。 本方法将脱臭馏出物或经浓缩处理后含生育酚物质添加2价以上多价醇,酯化其中游离脂肪酸并按需要浓缩处理后用含水乙醇萃取生育酚。
1996年01期 38-39页 [查看摘要][在线阅读][下载 81k] [下载次数：86 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 许英梅
<正>大豆油、菜籽油、棉籽油、红花油、米糠油、向日葵油、玉米油等精炼脱臭时馏出构通常含有1～20％混合生育酚。以前,工业上是将脱臭馏出物酯化、经脱类固醇、吸附于无机担体、离子交换树脂及分子蒸馏后制得生育酚浓缩物。但吸附于无机担体及通过离子交换树脂制得生育酚,都需要进行无机但体调制及树脂再生,还需大量溶剂除去溶出药剂、工序较为复杂、且效率有限。经分子蒸馏制得生育酚浓缩物,其生育酚浓度最高为40～60％,难以再进一步提高。 本方法将脱臭馏出物或经浓缩处理后含生育酚物质添加2价以上多价醇,酯化其中游离脂肪酸并按需要浓缩处理后用含水乙醇萃取生育酚。
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<正>大豆油、菜籽油、棉籽油、红花油、米糠油、向日葵油、玉米油等精炼脱臭时馏出构通常含有1～20％混合生育酚。以前,工业上是将脱臭馏出物酯化、经脱类固醇、吸附于无机担体、离子交换树脂及分子蒸馏后制得生育酚浓缩物。但吸附于无机担体及通过离子交换树脂制得生育酚,都需要进行无机但体调制及树脂再生,还需大量溶剂除去溶出药剂、工序较为复杂、且效率有限。经分子蒸馏制得生育酚浓缩物,其生育酚浓度最高为40～60％,难以再进一步提高。 本方法将脱臭馏出物或经浓缩处理后含生育酚物质添加2价以上多价醇,酯化其中游离脂肪酸并按需要浓缩处理后用含水乙醇萃取生育酚。
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<正>在将功能性物质用于食品时,为保持其稳定性和避免对风味产生不良影响,最近,较多采用微胶囊化技术。 很早以来人们一直对微胶囊化技术进行研讨,以能选择可适合各种各样原料的制作方法,至今,已能散见适用于一些食品的胶囊原料的实用例。本文将简介近来一些新的微胶囊化技术。
1996年01期 40-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 208k] [下载次数：133 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：3 ] - 吴正达
<正>在将功能性物质用于食品时,为保持其稳定性和避免对风味产生不良影响,最近,较多采用微胶囊化技术。 很早以来人们一直对微胶囊化技术进行研讨,以能选择可适合各种各样原料的制作方法,至今,已能散见适用于一些食品的胶囊原料的实用例。本文将简介近来一些新的微胶囊化技术。
1996年01期 40-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 208k] [下载次数：133 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 吴正达
<正>在将功能性物质用于食品时,为保持其稳定性和避免对风味产生不良影响,最近,较多采用微胶囊化技术。 很早以来人们一直对微胶囊化技术进行研讨,以能选择可适合各种各样原料的制作方法,至今,已能散见适用于一些食品的胶囊原料的实用例。本文将简介近来一些新的微胶囊化技术。
1996年01期 40-43页 [查看摘要][在线阅读][下载 208k] [下载次数：133 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：1 ] - 陈卫栋
<正>植物油粉末油脂及质构化食品研究开发,系由上海市粮食科学研究所承担的国内贸易部下达“八五”国家科技攻关课题,现经二年多研究,已顺利完成攻关任务,于1996年1月31日通过国内贸易部组织技术鉴定,并于1996年3月22日通过部级验收。 该课题主要研究粉末油脂的配方、加工及开发应用技术。即将液态或半固态食用植物油通过质构重组和包埋技术转化成易加工、处理、包装,流通的固态状粉末油脂。并使一些不相容成分质构重组,改善油脂性能,提高制品抗氧化能力,增强油脂稳定性,拓展应用领域。
1996年01期 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 47k] [下载次数：85 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 陈卫栋
<正>植物油粉末油脂及质构化食品研究开发,系由上海市粮食科学研究所承担的国内贸易部下达“八五”国家科技攻关课题,现经二年多研究,已顺利完成攻关任务,于1996年1月31日通过国内贸易部组织技术鉴定,并于1996年3月22日通过部级验收。 该课题主要研究粉末油脂的配方、加工及开发应用技术。即将液态或半固态食用植物油通过质构重组和包埋技术转化成易加工、处理、包装,流通的固态状粉末油脂。并使一些不相容成分质构重组,改善油脂性能,提高制品抗氧化能力,增强油脂稳定性,拓展应用领域。
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<正>植物油粉末油脂及质构化食品研究开发,系由上海市粮食科学研究所承担的国内贸易部下达“八五”国家科技攻关课题,现经二年多研究,已顺利完成攻关任务,于1996年1月31日通过国内贸易部组织技术鉴定,并于1996年3月22日通过部级验收。 该课题主要研究粉末油脂的配方、加工及开发应用技术。即将液态或半固态食用植物油通过质构重组和包埋技术转化成易加工、处理、包装,流通的固态状粉末油脂。并使一些不相容成分质构重组,改善油脂性能,提高制品抗氧化能力,增强油脂稳定性,拓展应用领域。
1996年01期 43页 [查看摘要][在线阅读][下载 47k] [下载次数：85 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 朱世永
<正>从维生素工业总体看,在添加维生素的食品工业中,维生素起抗氧化剂作用继续起着主导作用。尽管维生素E和β—胡萝卜素销售量增加缓慢,但对这些维生素的市场需求仍然强劲。在美国,约维生素生产总量10％被添加到食品中,而且工业界正继续寻找着维生索作为各种健康需求要素的应用机会。 食品强化剂型维生素用量由于大多数维生素生产厂家对生产能力保密因而难以估量。巴斯夫公司销售经理雷弗尔估计,总产量10％左右或以下是进入食品作为强化剂。并称,对添加维生素和类胡萝卜素食品1993年的销售总额为2亿美元,其销售年增长率估计为3—5％。据此,1995年的数值应达到2.1—2.2亿美元。
1996年01期 44-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 111k] [下载次数：58 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 朱世永
<正>从维生素工业总体看,在添加维生素的食品工业中,维生素起抗氧化剂作用继续起着主导作用。尽管维生素E和β—胡萝卜素销售量增加缓慢,但对这些维生素的市场需求仍然强劲。在美国,约维生素生产总量10％被添加到食品中,而且工业界正继续寻找着维生索作为各种健康需求要素的应用机会。 食品强化剂型维生素用量由于大多数维生素生产厂家对生产能力保密因而难以估量。巴斯夫公司销售经理雷弗尔估计,总产量10％左右或以下是进入食品作为强化剂。并称,对添加维生素和类胡萝卜素食品1993年的销售总额为2亿美元,其销售年增长率估计为3—5％。据此,1995年的数值应达到2.1—2.2亿美元。
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<正>从维生素工业总体看,在添加维生素的食品工业中,维生素起抗氧化剂作用继续起着主导作用。尽管维生素E和β—胡萝卜素销售量增加缓慢,但对这些维生素的市场需求仍然强劲。在美国,约维生素生产总量10％被添加到食品中,而且工业界正继续寻找着维生索作为各种健康需求要素的应用机会。 食品强化剂型维生素用量由于大多数维生素生产厂家对生产能力保密因而难以估量。巴斯夫公司销售经理雷弗尔估计,总产量10％左右或以下是进入食品作为强化剂。并称,对添加维生素和类胡萝卜素食品1993年的销售总额为2亿美元,其销售年增长率估计为3—5％。据此,1995年的数值应达到2.1—2.2亿美元。
1996年01期 44-45页 [查看摘要][在线阅读][下载 111k] [下载次数：58 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 朱世永
<正>美国卡尔吉公司已成功地收获它第一次商业种植的月桂酸卡诺拉油菜籽。它是世界上首次基因工程改性而改变油脂组份的油料作物,于1994年秋季下种,种植面积超过了2,000英亩(合12,140亩)。卡尔吉公司油脂分公司总裁保蒙说:“月桂酸卡诺拉油菜籽收获以及随之而来油脂供应,意味着对这种重要的工业原料已建立唯一的北美供应源”。
1996年01期 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 58k] [下载次数：36 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 亦森
<正>据近期美国《化学市场报》报道:由于近年作为营养辅助品维生素E的市场需求不断增长,价格坚挺,特别是天然维生素E市场日见看俏。目前继ADM公司宣布自行生产天然维生素E后,又有二家颇有实力大公司,美国卡尔吉公司与美国罗氏公司携手合作,共同进军参与天然维生素E市场竞争。
1996年01期 46-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 114k] [下载次数：81 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：2 ] - 朱世永
<正>美国卡尔吉公司已成功地收获它第一次商业种植的月桂酸卡诺拉油菜籽。它是世界上首次基因工程改性而改变油脂组份的油料作物,于1994年秋季下种,种植面积超过了2,000英亩(合12,140亩)。卡尔吉公司油脂分公司总裁保蒙说:“月桂酸卡诺拉油菜籽收获以及随之而来油脂供应,意味着对这种重要的工业原料已建立唯一的北美供应源”。
1996年01期 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 58k] [下载次数：36 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 亦森
<正>据近期美国《化学市场报》报道:由于近年作为营养辅助品维生素E的市场需求不断增长,价格坚挺,特别是天然维生素E市场日见看俏。目前继ADM公司宣布自行生产天然维生素E后,又有二家颇有实力大公司,美国卡尔吉公司与美国罗氏公司携手合作,共同进军参与天然维生素E市场竞争。
1996年01期 46-47页 [查看摘要][在线阅读][下载 114k] [下载次数：81 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 朱世永
<正>美国卡尔吉公司已成功地收获它第一次商业种植的月桂酸卡诺拉油菜籽。它是世界上首次基因工程改性而改变油脂组份的油料作物,于1994年秋季下种,种植面积超过了2,000英亩(合12,140亩)。卡尔吉公司油脂分公司总裁保蒙说:“月桂酸卡诺拉油菜籽收获以及随之而来油脂供应,意味着对这种重要的工业原料已建立唯一的北美供应源”。
1996年01期 46页 [查看摘要][在线阅读][下载 58k] [下载次数：36 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 亦森
<正>据近期美国《化学市场报》报道:由于近年作为营养辅助品维生素E的市场需求不断增长,价格坚挺,特别是天然维生素E市场日见看俏。目前继ADM公司宣布自行生产天然维生素E后,又有二家颇有实力大公司,美国卡尔吉公司与美国罗氏公司携手合作,共同进军参与天然维生素E市场竞争。
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<正>据日本《油脂》报道:日本1995年癸二酸进口量急增,仅1995年1～8月进口量达3,560吨,而1994年全年进口量为2,111吨。 日本进口癸二酸几乎全部来自中国。目前,世界上除中国外,仅尚有日本小仓合成工业和丰国制油两家和美国纽宁坎普公司共计三家生产癸二酸。据估计,现中国约有20家癸二酸生产厂,其中5家较具实力。中国年产约1万吨癸二酸，其中，国内需求仅1，000～2，000吨，剩有8，000～9，000吨出口余力.
1996年01期 47页 [查看摘要][在线阅读][下载 56k] [下载次数：53 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] - 亦森
<正>据日本《油脂》报道:日本1995年癸二酸进口量急增,仅1995年1～8月进口量达3,560吨,而1994年全年进口量为2,111吨。 日本进口癸二酸几乎全部来自中国。目前,世界上除中国外,仅尚有日本小仓合成工业和丰国制油两家和美国纽宁坎普公司共计三家生产癸二酸。据估计,现中国约有20家癸二酸生产厂,其中5家较具实力。中国年产约1万吨癸二酸，其中，国内需求仅1，000～2，000吨，剩有8，000～9，000吨出口余力.
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<正>据日本《油脂》报道:日本1995年癸二酸进口量急增,仅1995年1～8月进口量达3,560吨,而1994年全年进口量为2,111吨。 日本进口癸二酸几乎全部来自中国。目前,世界上除中国外,仅尚有日本小仓合成工业和丰国制油两家和美国纽宁坎普公司共计三家生产癸二酸。据估计,现中国约有20家癸二酸生产厂,其中5家较具实力。中国年产约1万吨癸二酸，其中，国内需求仅1，000～2，000吨，剩有8，000～9，000吨出口余力.
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<正>众所周知,特种油脂主要用于美食烹饪、化妆品及个人卫生用品方面,当然,如小麦胚芽油之类保健食用油亦应属该范畴。这些油加工与普通植物油有所不同,需按原料种类、品质及制品特性进行,而且,大多数是以毛油或初榨油直接使用。所以油料品质如何极为重要,并且,特种油脂一般制取于籽实、仁、各种坚果和果肉,原料产量少,故其油价较贵。 油料 由于特种油脂大多数直接使用毛油,所以,从油料收获、贮藏,直至加工成油全过程每个环节均很重要。特别是初榨特种油,保持其特有滋味、香味尤为重要。因此,加工中须尽量避免破坏其原有特性。
1996年01期 48-49页 [查看摘要][在线阅读][下载 134k] [下载次数：171 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：1 ] - 亦森
<正>众所周知,特种油脂主要用于美食烹饪、化妆品及个人卫生用品方面,当然,如小麦胚芽油之类保健食用油亦应属该范畴。这些油加工与普通植物油有所不同,需按原料种类、品质及制品特性进行,而且,大多数是以毛油或初榨油直接使用。所以油料品质如何极为重要,并且,特种油脂一般制取于籽实、仁、各种坚果和果肉,原料产量少,故其油价较贵。 油料 由于特种油脂大多数直接使用毛油,所以,从油料收获、贮藏,直至加工成油全过程每个环节均很重要。特别是初榨特种油,保持其特有滋味、香味尤为重要。因此,加工中须尽量避免破坏其原有特性。
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<正>众所周知,特种油脂主要用于美食烹饪、化妆品及个人卫生用品方面,当然,如小麦胚芽油之类保健食用油亦应属该范畴。这些油加工与普通植物油有所不同,需按原料种类、品质及制品特性进行,而且,大多数是以毛油或初榨油直接使用。所以油料品质如何极为重要,并且,特种油脂一般制取于籽实、仁、各种坚果和果肉,原料产量少,故其油价较贵。 油料 由于特种油脂大多数直接使用毛油,所以,从油料收获、贮藏,直至加工成油全过程每个环节均很重要。特别是初榨特种油,保持其特有滋味、香味尤为重要。因此,加工中须尽量避免破坏其原有特性。
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<正>自1992年里约热内卢会议以来,各国对环境问题关注迅速高涨,先进工业国在节能方面已有很大改善,但在如何减少经废水处理后废物的量和毒性及再生化方面残有许多问题尚待解决。为此,现正兴起一种新的以生物分子(生物化合物、生物化学品)替代石油化学的“绿色化学”。 Gembrous大学经济系受比利时政府委托,于1994年5月召开欧洲议会“绿色化学”会议对其有希望潜在市场里进行探索。例如:包装领域:应用有利于环境保护理想包装材料,包括生物来源原料纸、马粪纸,由碳水化合物、植物泊和乳废物组成聚合物等。清洁剂领域:最宜是有再生产性、生物分解性、生态毒性低的“生物分子”淀粉和植物油制成表面活性剂。植物保护剂领域:用植物油制配料。润滑油和油压油领域:植物油制成船外发动机用尾浆马达油和海中油井掘井油。
1996年01期 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 71k] [下载次数：175 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：1 ] - 森
<正>自1992年里约热内卢会议以来,各国对环境问题关注迅速高涨,先进工业国在节能方面已有很大改善,但在如何减少经废水处理后废物的量和毒性及再生化方面残有许多问题尚待解决。为此,现正兴起一种新的以生物分子(生物化合物、生物化学品)替代石油化学的“绿色化学”。 Gembrous大学经济系受比利时政府委托,于1994年5月召开欧洲议会“绿色化学”会议对其有希望潜在市场里进行探索。例如:包装领域:应用有利于环境保护理想包装材料,包括生物来源原料纸、马粪纸,由碳水化合物、植物泊和乳废物组成聚合物等。清洁剂领域:最宜是有再生产性、生物分解性、生态毒性低的“生物分子”淀粉和植物油制成表面活性剂。植物保护剂领域:用植物油制配料。润滑油和油压油领域:植物油制成船外发动机用尾浆马达油和海中油井掘井油。
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<正>自1992年里约热内卢会议以来,各国对环境问题关注迅速高涨,先进工业国在节能方面已有很大改善,但在如何减少经废水处理后废物的量和毒性及再生化方面残有许多问题尚待解决。为此,现正兴起一种新的以生物分子(生物化合物、生物化学品)替代石油化学的“绿色化学”。 Gembrous大学经济系受比利时政府委托,于1994年5月召开欧洲议会“绿色化学”会议对其有希望潜在市场里进行探索。例如:包装领域:应用有利于环境保护理想包装材料,包括生物来源原料纸、马粪纸,由碳水化合物、植物泊和乳废物组成聚合物等。清洁剂领域:最宜是有再生产性、生物分解性、生态毒性低的“生物分子”淀粉和植物油制成表面活性剂。植物保护剂领域:用植物油制配料。润滑油和油压油领域:植物油制成船外发动机用尾浆马达油和海中油井掘井油。
1996年01期 49页 [查看摘要][在线阅读][下载 71k] [下载次数：175 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：1 ] -
<正>食品中难消化成分——食物纤维,以前视为非营养索,近年才逐渐认识到其是种有益人体健康的食品成分。鉴于食物纤维性质及形态各异,现日本定义:人体消化酶不能水解、难消化的食品成分为食物纤维。起初,人们对食物纤维源仅限于植物性范畴,现随着认识深化,也应考虑将动物性甲壳质、壳聚糖和骨胶原及多糖类人工化学修饰各种衍生物包括之内。 食物纤维大致可分二类:即水溶性和不溶性食物纤维,且不溶性占绝大多数。纤维素便是具代表性不溶性食物纤维;而蔬菜、水果含有较多果胶、褐藻类藻酸、菊芋聚甘露糖等便是代表性水溶性食物纤维。
1996年01期 50-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 115k] [下载次数：119 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正>食品中难消化成分——食物纤维,以前视为非营养索,近年才逐渐认识到其是种有益人体健康的食品成分。鉴于食物纤维性质及形态各异,现日本定义:人体消化酶不能水解、难消化的食品成分为食物纤维。起初,人们对食物纤维源仅限于植物性范畴,现随着认识深化,也应考虑将动物性甲壳质、壳聚糖和骨胶原及多糖类人工化学修饰各种衍生物包括之内。 食物纤维大致可分二类:即水溶性和不溶性食物纤维,且不溶性占绝大多数。纤维素便是具代表性不溶性食物纤维;而蔬菜、水果含有较多果胶、褐藻类藻酸、菊芋聚甘露糖等便是代表性水溶性食物纤维。
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<正>食品中难消化成分——食物纤维,以前视为非营养索,近年才逐渐认识到其是种有益人体健康的食品成分。鉴于食物纤维性质及形态各异,现日本定义:人体消化酶不能水解、难消化的食品成分为食物纤维。起初,人们对食物纤维源仅限于植物性范畴,现随着认识深化,也应考虑将动物性甲壳质、壳聚糖和骨胶原及多糖类人工化学修饰各种衍生物包括之内。 食物纤维大致可分二类:即水溶性和不溶性食物纤维,且不溶性占绝大多数。纤维素便是具代表性不溶性食物纤维;而蔬菜、水果含有较多果胶、褐藻类藻酸、菊芋聚甘露糖等便是代表性水溶性食物纤维。
1996年01期 50-51页 [查看摘要][在线阅读][下载 115k] [下载次数：119 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正>荧光光度计测定作物劣化度 日本农林水产省九洲农业试验场开发通过硫代巴比妥反应,应用荧光光度计,根据作物内脂质过氧化值测定作物劣化度。该法首先分解作物试样中不饱和脂肪酸,变为丙二醛,若加入硫代巴比妥酸衍生物便会发生微量荧光,此时,通过荧光光度计测定可知不饱和脂肪酸过氧化值,从而测定作物品质劣化程度。一般脂质过氧化值随贮存日期增加而增高,若以青豌豆为例,从外表看贮存10日后与新鲜青豌豆无多大变化,但应用该法后,青豌豆贮藏三日后便能明显显示其劣化度。
1996年01期 52-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 114k] [下载次数：20 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] -
<正>荧光光度计测定作物劣化度 日本农林水产省九洲农业试验场开发通过硫代巴比妥反应,应用荧光光度计,根据作物内脂质过氧化值测定作物劣化度。该法首先分解作物试样中不饱和脂肪酸,变为丙二醛,若加入硫代巴比妥酸衍生物便会发生微量荧光,此时,通过荧光光度计测定可知不饱和脂肪酸过氧化值,从而测定作物品质劣化程度。一般脂质过氧化值随贮存日期增加而增高,若以青豌豆为例,从外表看贮存10日后与新鲜青豌豆无多大变化,但应用该法后,青豌豆贮藏三日后便能明显显示其劣化度。
1996年01期 52-53页 [查看摘要][在线阅读][下载 114k] [下载次数：20 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：1 ] <正>荧光光度计测定作物劣化度 日本农林水产省九洲农业试验场开发通过硫代巴比妥反应,应用荧光光度计,根据作物内脂质过氧化值测定作物劣化度。该法首先分解作物试样中不饱和脂肪酸,变为丙二醛,若加入硫代巴比妥酸衍生物便会发生微量荧光,此时,通过荧光光度计测定可知不饱和脂肪酸过氧化值,从而测定作物品质劣化程度。一般脂质过氧化值随贮存日期增加而增高,若以青豌豆为例,从外表看贮存10日后与新鲜青豌豆无多大变化,但应用该法后,青豌豆贮藏三日后便能明显显示其劣化度。
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